Tilcara vuelve a vivir hoy los sabores y perfumes de la cocina, esta vez con el Encuentro Gastronómico Latinoamericano. Pepe Molina, presidente de la Unión de Chef Argentinos, dijo que "vendrán ocho cocineros de Buenos Aires y seis de Latinoamérica, y vamos a hacer una fusión entre estos cocineros con otros seis de la región. La temática va a ser cocinar con las cosas del lugar, buscando compartir texturas, raíces, culturas".
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Tilcara vuelve a vivir hoy los sabores y perfumes de la cocina, esta vez con el Encuentro Gastronómico Latinoamericano. Pepe Molina, presidente de la Unión de Chef Argentinos, dijo que "vendrán ocho cocineros de Buenos Aires y seis de Latinoamérica, y vamos a hacer una fusión entre estos cocineros con otros seis de la región. La temática va a ser cocinar con las cosas del lugar, buscando compartir texturas, raíces, culturas".
Molina agregó que "queremos mostrarle a los jóvenes estudiantes de gastronomía lo que es la vida de un cocinero, y espero que puedan sacarle el jugo a los profesionales del nivel que vienen. Paralelamente se tiene pensado lanzar, desde Tilcara, la Asociación de Cocineros Latinoamericanos, todo esto entre las cinco clases magistrales que se dictarán cada día en el salón municipal, donde habrá teoría, gestión, coctelería, en una serie de jornadas muy intensivas".
Las clases comenzarán a las 10 entre mañana y el 11, quedando hoy para la apertura, presentaciones, degustación de vinos y exhibición de figuras en hielo y caramelo. Desde mañana comenzarán las clases magistrales "en las que se cruzarán cocineros de distintos orígenes. La gente interesada puede venir cualquiera de los días, sacar las entradas en el momento, y el sábado vamos a cerrar en el tinglado con una cena organizada por los Cocineros Populares".
Eduardo Escobar, a cargo del área gastronómica del municipio, señaló que "apuntamos a fortalecer la oferta turística visibilizando nuestra cocina popular y la utilización de nuestros productos. Este encuentro va a tener un alto nivel académico, mostrando a la vez el gran potencial que tenemos en Tilcara, y apuntando a tejer una rica relación entre los cocineros que nos visitan y los locales".
En cuanto a la cena del sábado, Escobar habló de "un buen plato con carne de cordero con mote, con queso, con papas andinas, mostrándo a la vez que podemos generar este tipo de actividades con seriedad, valorando tanto a las cocineras populares como a las ya consagradas, como Amancay Gaspar y Magda Choque Vilca, dos referentes de nuestra cocina. Es algo que entiendo que sienta precedentes".