Con el objetivo de reducir hasta un 25% el contenido de sal en la elaboración de productos panificados, el Ministerio de Salud de Jujuy impulsó la iniciativa "Menos Sal, Más Vida" al cual adhirieron más de 25 panaderías. Dicho programa tiene como objetivo disminuir el consumo de sal en la población para reducir las enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y renales.
La estrategia de abordaje implica la concientización sobre la necesidad de disminuir la incorporación de sal en las comidas; reducir progresivamente el contenido de sodio de los alimentos procesados, mediante acuerdos con la industria; e impulsar acciones regulatorias en la industria gastronómica, oferta de sal, y advertencia en menúes.
Al respecto, el ministro de Salud, Saúl Flores entregó un certificado avalando que las panaderías "San Remo" y "Alvear" se incorporaron a la iniciativa. En este sentido, destacó que resulta "sumamente importante que las panaderías formen parte de esta iniciativa para la reducción de sodio en las mezclas de los diferentes productos" que fabrican, como así también agradeció el compromiso que asumieron para el cuidado de la comunidad, en consonancia con la política sanitaria, llevando adelante la promoción de la salud.
Por último, Flores remarcó que las cifras, en cuanto a la mortalidad por hipertensión arterial como el resto de las afecciones cardiovasculares, están sumamente relacionadas con el consumo de sodio, "por ello celebramos la incorporación de nuevas panaderías (un total de 25) e invitamos al resto de las empresas jujeñas a incorporarse".
A su tiempo, la coordinadora de Redes, Mariana Pflaum, hizo alusión al consumo de sal en Argentina comentando que "estimativamente es de 11,2 gramos por día per cápita", mientras que la Organización Mundial de la Salud recomienda "no más de 5 gramos al día por persona; siendo beneficioso para toda la población y no solo para los hipertensos por ello determinamos utilizar hasta 70 gramos de sal por cada bolsa de 50 kilos de harina".
Por su parte la propietaria de la panadería "San Remo", Blanca Carrillo, destacó que la reducción de sal en sus productos fue progresiva, ya que tenían la duda de que "los consumidores notaran la diferencia, aunque no fue así". Con la aplicación de este programa pudieron corroborar que la reducción de sodio "no modificó la calidad ni el sabor del pan" ya que el consumo no se ha visto reducido en este sentido.
Por otra parte, Pflaum informó que aquellas empresas gastronómicas o alimentarias que se encuentren interesadas en adherirse a esta iniciativa y/o recibir información pueden dirigirse al Ministerio de Salud, ubicado en calle Independencia Nº 41, primer piso: Coordinación de Redes, oficina Nº 7, o comunicarse al teléfono 0388 4249537.
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Con el objetivo de reducir hasta un 25% el contenido de sal en la elaboración de productos panificados, el Ministerio de Salud de Jujuy impulsó la iniciativa "Menos Sal, Más Vida" al cual adhirieron más de 25 panaderías. Dicho programa tiene como objetivo disminuir el consumo de sal en la población para reducir las enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y renales.
La estrategia de abordaje implica la concientización sobre la necesidad de disminuir la incorporación de sal en las comidas; reducir progresivamente el contenido de sodio de los alimentos procesados, mediante acuerdos con la industria; e impulsar acciones regulatorias en la industria gastronómica, oferta de sal, y advertencia en menúes.
Al respecto, el ministro de Salud, Saúl Flores entregó un certificado avalando que las panaderías "San Remo" y "Alvear" se incorporaron a la iniciativa. En este sentido, destacó que resulta "sumamente importante que las panaderías formen parte de esta iniciativa para la reducción de sodio en las mezclas de los diferentes productos" que fabrican, como así también agradeció el compromiso que asumieron para el cuidado de la comunidad, en consonancia con la política sanitaria, llevando adelante la promoción de la salud.
Por último, Flores remarcó que las cifras, en cuanto a la mortalidad por hipertensión arterial como el resto de las afecciones cardiovasculares, están sumamente relacionadas con el consumo de sodio, "por ello celebramos la incorporación de nuevas panaderías (un total de 25) e invitamos al resto de las empresas jujeñas a incorporarse".
A su tiempo, la coordinadora de Redes, Mariana Pflaum, hizo alusión al consumo de sal en Argentina comentando que "estimativamente es de 11,2 gramos por día per cápita", mientras que la Organización Mundial de la Salud recomienda "no más de 5 gramos al día por persona; siendo beneficioso para toda la población y no solo para los hipertensos por ello determinamos utilizar hasta 70 gramos de sal por cada bolsa de 50 kilos de harina".
Por su parte la propietaria de la panadería "San Remo", Blanca Carrillo, destacó que la reducción de sal en sus productos fue progresiva, ya que tenían la duda de que "los consumidores notaran la diferencia, aunque no fue así". Con la aplicación de este programa pudieron corroborar que la reducción de sodio "no modificó la calidad ni el sabor del pan" ya que el consumo no se ha visto reducido en este sentido.
Por otra parte, Pflaum informó que aquellas empresas gastronómicas o alimentarias que se encuentren interesadas en adherirse a esta iniciativa y/o recibir información pueden dirigirse al Ministerio de Salud, ubicado en calle Independencia Nº 41, primer piso: Coordinación de Redes, oficina Nº 7, o comunicarse al teléfono 0388 4249537.