El director de Vinculación y Trasferencia Tecnológica de la Secretaría de Ciencias y Técnica de Tucumán explicó los avances que han alcanzado en el marco de la creación de la mesa regional de quinua. Destacó la posición de Jujuy y Salta en torno al producto y las acciones a realizarse.
¿Cómo trabaja y cuál es el objetivo de esta Mesa de Quinua del NOA?
El año pasado hemos conformado una mesa de quinua en el marco del Consejo Regional de Ciencia y Técnica de la provincias del NOA (Crecyt Noa) integrada por seis provincia de la región y hemos logrado desde el Ministerio de Ciencia y Tecnología que nos otorguen un proyecto regional para el desarrollo de la quinua. La intención es que cada provincia sume su forma de producir quinua y de darle valor agregado a fin de fortalecer el desarrollo de este cultivo, de modo que este proyecto regional contemple todas las etapas de su producción, desde la plantación de la semilla hasta la venta y el marketing de la quinua con todas las variantes que tiene en el medio.
¿Qué provincias participan en la mesa regional?
Actualmente somos seis provincias: Jujuy, Salta, Catamarca, La Rioja, Santiago del Estero y Tucumán. Cada una de las provincias se va a ocupar de algún aspecto diferente para el desarrollo de la quinua, es decir, por ejemplo, Tucumán a través de la estación experimental agroindustrial "Obispo Colombres" se va a estudiar qué tipo de semilla es la que mejor funciona para cada clima, con lo cual nos abriría la puerta para definir que en un lugar determinado conviene cultivar un tipo de semilla, y así en cada zona y para esto también contamos con el apoyo del Inta. Y de la misma manera otras provincias sumarán su aporte a fin de que el trabajo en conjunto nos permita fortalecer el desarrollo de la quinua y su producción local.
¿Se tiene conocimiento de la cantidad de productores que estén cultivando quinua en la región?
Cada provincia maneja sus números, pero nosotros podemos ver que hay muchísimos productores y quizás lo que se necesite hacer ahora es agrupar a aquellos agricultores que están produciendo pequeñas cantidades y darles la semilla que corresponde para que en cada zona puedan producir más, siempre cuidando la tierra y el medio ambiente, para conservar un cultivo sustentable. Hay que destacar que la quinua es un cultivo ancestral que posee los 10 aminoácidos más importantes como así también un montón de nutrientes que la hacen totalmente inocua para el organismo y súper alimenticio.
¿Se está trabajando en la comercialización del producto en nuevos mercados internacionales?
Sí, la idea es que la provincia que esté encargada de la comercialización y marketing se ocupe de ubicar el producto. En este sentido, las provincias de Salta y Jujuy han conformado cooperativas que efectúan la venta del producto que si bien no son masivas, se puede ver que en España y Francia se consume mucho la quinua y se está llevando de Argentina, eso hace que el producto sea un poco más caro en el país, justamente porque aquí queda menos cantidad, pero todo va a depender de que estos proyectos florezcan y cada uno cumpla con su cometido como para que podamos reforzar el consumo interno, pero para eso hay que fortalecer la producción, darle valor agregado y lograr que sea de venta masiva. En Tucumán se están elaborando productos con valor agregado a partir de la quinua pero no en la cantidad que queremos porque sabemos que se puede más pero estamos trabajando en eso.
¿Se está trabajando en el posicionamiento de aquellas provincias en la que los cultivos andinos no están tan desarrollados?
Sí, casualmente esta mesa que hemos formado desde el Crecyt Noa, tiende a darle mayor salida a cada provincia para que cada una de ellas pueda tener más plantaciones y más agricultores dedicados a este producto.
¿Qué beneficios aporta al organismo consumir quinua?
Muchísimos, no olvidemos que este tipo de cultivos ha mantenido a generaciones ancestrales en buen estado físico y que son inocuas para el organismo, además tienen triptófanos y lisina que sirve para el desarrollo del cerebro y esto es algo común a los cultivos andinos en general, que ahora han vuelto a salir a la luz gracias a aquellos que han guardado esos secretos ancestrales y que ahora los estamos tomando sobre todo a nivel regional en el NOA por la vinculación que tenemos con la región andina. Entonces tenemos que darle a poyo a este tipo de cultivos y la gente tiene que conocer que no es que el trigo sea malo, sino que la quinua es mejor.
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El director de Vinculación y Trasferencia Tecnológica de la Secretaría de Ciencias y Técnica de Tucumán explicó los avances que han alcanzado en el marco de la creación de la mesa regional de quinua. Destacó la posición de Jujuy y Salta en torno al producto y las acciones a realizarse.
¿Cómo trabaja y cuál es el objetivo de esta Mesa de Quinua del NOA?
El año pasado hemos conformado una mesa de quinua en el marco del Consejo Regional de Ciencia y Técnica de la provincias del NOA (Crecyt Noa) integrada por seis provincia de la región y hemos logrado desde el Ministerio de Ciencia y Tecnología que nos otorguen un proyecto regional para el desarrollo de la quinua. La intención es que cada provincia sume su forma de producir quinua y de darle valor agregado a fin de fortalecer el desarrollo de este cultivo, de modo que este proyecto regional contemple todas las etapas de su producción, desde la plantación de la semilla hasta la venta y el marketing de la quinua con todas las variantes que tiene en el medio.
¿Qué provincias participan en la mesa regional?
Actualmente somos seis provincias: Jujuy, Salta, Catamarca, La Rioja, Santiago del Estero y Tucumán. Cada una de las provincias se va a ocupar de algún aspecto diferente para el desarrollo de la quinua, es decir, por ejemplo, Tucumán a través de la estación experimental agroindustrial "Obispo Colombres" se va a estudiar qué tipo de semilla es la que mejor funciona para cada clima, con lo cual nos abriría la puerta para definir que en un lugar determinado conviene cultivar un tipo de semilla, y así en cada zona y para esto también contamos con el apoyo del Inta. Y de la misma manera otras provincias sumarán su aporte a fin de que el trabajo en conjunto nos permita fortalecer el desarrollo de la quinua y su producción local.
¿Se tiene conocimiento de la cantidad de productores que estén cultivando quinua en la región?
Cada provincia maneja sus números, pero nosotros podemos ver que hay muchísimos productores y quizás lo que se necesite hacer ahora es agrupar a aquellos agricultores que están produciendo pequeñas cantidades y darles la semilla que corresponde para que en cada zona puedan producir más, siempre cuidando la tierra y el medio ambiente, para conservar un cultivo sustentable. Hay que destacar que la quinua es un cultivo ancestral que posee los 10 aminoácidos más importantes como así también un montón de nutrientes que la hacen totalmente inocua para el organismo y súper alimenticio.
¿Se está trabajando en la comercialización del producto en nuevos mercados internacionales?
Sí, la idea es que la provincia que esté encargada de la comercialización y marketing se ocupe de ubicar el producto. En este sentido, las provincias de Salta y Jujuy han conformado cooperativas que efectúan la venta del producto que si bien no son masivas, se puede ver que en España y Francia se consume mucho la quinua y se está llevando de Argentina, eso hace que el producto sea un poco más caro en el país, justamente porque aquí queda menos cantidad, pero todo va a depender de que estos proyectos florezcan y cada uno cumpla con su cometido como para que podamos reforzar el consumo interno, pero para eso hay que fortalecer la producción, darle valor agregado y lograr que sea de venta masiva. En Tucumán se están elaborando productos con valor agregado a partir de la quinua pero no en la cantidad que queremos porque sabemos que se puede más pero estamos trabajando en eso.
¿Se está trabajando en el posicionamiento de aquellas provincias en la que los cultivos andinos no están tan desarrollados?
Sí, casualmente esta mesa que hemos formado desde el Crecyt Noa, tiende a darle mayor salida a cada provincia para que cada una de ellas pueda tener más plantaciones y más agricultores dedicados a este producto.
¿Qué beneficios aporta al organismo consumir quinua?
Muchísimos, no olvidemos que este tipo de cultivos ha mantenido a generaciones ancestrales en buen estado físico y que son inocuas para el organismo, además tienen triptófanos y lisina que sirve para el desarrollo del cerebro y esto es algo común a los cultivos andinos en general, que ahora han vuelto a salir a la luz gracias a aquellos que han guardado esos secretos ancestrales y que ahora los estamos tomando sobre todo a nivel regional en el NOA por la vinculación que tenemos con la región andina. Entonces tenemos que darle a poyo a este tipo de cultivos y la gente tiene que conocer que no es que el trigo sea malo, sino que la quinua es mejor.