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28 de Marzo,  Jujuy, Argentina
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Capacitación gastronómica

En acuerdos con Utghra y el Ministerio de Trabajo se avanza hacia la consolidación de la ciudad como un polo del rubro. 

Domingo, 20 de agosto de 2017 20:58

TILCARA (Corresponsal). Utghra y el municipio de Tilcara comenzaron los cursos de capacitación gastronómica, para lo que instalaron el tráiler arreglado a tal efecto sobre la calle Marcelino Vargas, en actividades que se desarrollan también en el Salón Municipal. El chef Pepe Molina es el encargado de dictar esta etapa de los cursos, para lo que se llegó desde Buenos Aires y, nos dijo, "vamos a seguir no por las capitales sino por los pueblos, en una experiencia que se está convirtiendo en algo muy lindo".
Habló de "la importancia de que la gente se capacite para poder armar un buen trabajo, en este caso en temas como cocina básica, manipulación de alimentos, pastelería y montaje de platos. Es algo que está pensado en todo aquel que quiera venir a aprender para tener un emprendimiento gastronómico, y lo vamos a ir llevando por todo el país a lo largo de un año. Nosotros les enseñamos las técnicas que luego podrán aplicar a las cocinas de cada región, y es la cuarta vez que vengo a Jujuy, que es una tierra muy rica para todo cocinero".
Eduardo Escobar, responsable del área de Gastronomía municipal, agregó que "la presencia de este aula móvil de Utghra y el Ministerio de Trabajo de la Nación ha superado nuestras expectativas, porque teníamos un cupo para veinticinco personas pero hemos llegado a más de cuarenta inscriptos. Lamentamos tener que decirles a muchos que no, y es algo que señala la necesidad que tiene la gente de capacitarse en temas gastronómicos".
Subrayó que "además de quienes ya tienen su emprendimiento y de organizaciones locales como Cocineros Populares y Manos Quebradeñas, sobre todo participan muchos jóvenes que han tenido formación académica en el tema, pero que quieren seguir con su perfeccionamiento. Muchos de ellos están en la búsqueda de armar su emprendimiento, y se dan cuenta de que estas actividades les brindan también un contacto con organismos oficiales mediante los cuales puedan acceder a créditos para iniciarlos".
Escobar agregó que "esto también tiene que ver con la idea de convertir a Tilcara en un polo gastronómico, buscando generar un turismo que tenga que ver con los platos a degustar. Tenemos pensado armar, para el mes de noviembre, un gran encuentro de chefs nacionales e internacionales, teniendo en cuenta que Pepe Molina es el presidente de la Asociación de Chefs de la República Argentina, y ha quedado impactado con todo lo que estamos haciendo".
En cuanto a los que no pudieron participar de la capacitación por falta de cupo, Escobar apuntó que "es algo que nos incentiva a seguir gestionando para traer este tipo de actividades".
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TILCARA (Corresponsal). Utghra y el municipio de Tilcara comenzaron los cursos de capacitación gastronómica, para lo que instalaron el tráiler arreglado a tal efecto sobre la calle Marcelino Vargas, en actividades que se desarrollan también en el Salón Municipal. El chef Pepe Molina es el encargado de dictar esta etapa de los cursos, para lo que se llegó desde Buenos Aires y, nos dijo, "vamos a seguir no por las capitales sino por los pueblos, en una experiencia que se está convirtiendo en algo muy lindo".
Habló de "la importancia de que la gente se capacite para poder armar un buen trabajo, en este caso en temas como cocina básica, manipulación de alimentos, pastelería y montaje de platos. Es algo que está pensado en todo aquel que quiera venir a aprender para tener un emprendimiento gastronómico, y lo vamos a ir llevando por todo el país a lo largo de un año. Nosotros les enseñamos las técnicas que luego podrán aplicar a las cocinas de cada región, y es la cuarta vez que vengo a Jujuy, que es una tierra muy rica para todo cocinero".
Eduardo Escobar, responsable del área de Gastronomía municipal, agregó que "la presencia de este aula móvil de Utghra y el Ministerio de Trabajo de la Nación ha superado nuestras expectativas, porque teníamos un cupo para veinticinco personas pero hemos llegado a más de cuarenta inscriptos. Lamentamos tener que decirles a muchos que no, y es algo que señala la necesidad que tiene la gente de capacitarse en temas gastronómicos".
Subrayó que "además de quienes ya tienen su emprendimiento y de organizaciones locales como Cocineros Populares y Manos Quebradeñas, sobre todo participan muchos jóvenes que han tenido formación académica en el tema, pero que quieren seguir con su perfeccionamiento. Muchos de ellos están en la búsqueda de armar su emprendimiento, y se dan cuenta de que estas actividades les brindan también un contacto con organismos oficiales mediante los cuales puedan acceder a créditos para iniciarlos".
Escobar agregó que "esto también tiene que ver con la idea de convertir a Tilcara en un polo gastronómico, buscando generar un turismo que tenga que ver con los platos a degustar. Tenemos pensado armar, para el mes de noviembre, un gran encuentro de chefs nacionales e internacionales, teniendo en cuenta que Pepe Molina es el presidente de la Asociación de Chefs de la República Argentina, y ha quedado impactado con todo lo que estamos haciendo".
En cuanto a los que no pudieron participar de la capacitación por falta de cupo, Escobar apuntó que "es algo que nos incentiva a seguir gestionando para traer este tipo de actividades".
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