Deliciosas recetas para festejar las Fiestas de Fin de Año

Falta cada vez menos para las Fiestas y elegir el menú se vuelve complicado a veces. Aquí te presentamos varias propuestas para realizar en familia y compartir en Navidad y Año Nuevo.

Para la sobremesa

Receta de Galletitas navideñas

Ingredientes:

  • 1/2 taza de almendras
  • 1 y 3/4 de taza de harina
  • 1/2 cdita. de sal
  • 1/2 cdita. de polvo para hornear
  • 1/2 taza de azúcar rubia
  • 1 cdita. de ralladura de limón
  • 1 taza de manteca
  • 1 huevo
  • 1 cda. de miel
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
  • Para el glasé
  • 2 claras
  • gotas de jugo de limón
  • 400 g de azúcar impalpable
  • colorante vegetal

Preparación

Procesá las almendras con su piel hasta que queden como una harina.

Para los chicos: mezclen la harina de almendras con el resto de los secos.

Agreguen la ralladura y la manteca blanda, y con la punta de los dedos arenen todos los ingredientes.

Mezclen el huevo con la miel y la esencia, incorporen al arenado y tomen la masa.

Formen el bollo y déjenlo descansar en la heladera 1/2 hora.

Estiren la masa de 0,5 cm de espesor, con palote, sobre la mesada enharinada.

Usen cortantes con forma de estrella y de corazón para cortar las masitas, y un palillo para hacerles un agujerito en la punta para luego pasar una cinta.

Acomoden las galletas en placas limpias, dejando espacio entre una y otra para que puedan leudar.

Cocinalas en horno precalentado moderado por 15 minutos o hasta que hagan piso y queden apenas doradas. Retiralas, dejalas enfriar en la placa y ponelas sobre una rejilla.

Hagan el glasé mezclando todos los ingredientes hasta conseguir una pasta espesa y corrediza; coloréenla con gotas de colorante, pongan la mezcla en una manga y decoren las galletitas.


 

Receta de Bombones de Quaker

Ingredientes:

  • Manteca, 200 grs.
  • Avena ultrafina, 250 grs.
  • Cacao amargo, 200 grs.
  • Dulce de leche, 4 o 5 cdas. soperas
  • Coco rallado

Preparación

Derretir la manteca a baño María y, cuando comienza a entibiarse, agregar la avena ultrafina y el cacao amargo.

Revolver bien con espátula o cuchara de madera para integrar todo.

Incorporar el dulce de leche y terminar de revolver.

Llevar a la heladera para que la mezcla tome consistencia.

Luego tomar cucharadas y hacer bolitas con las manos.

Pasarlas por el coco rallado y depositarlas en los pirotines.

 

Para el postre

Receta de Budín con nueces, pasas de uvas y castañas

  • 1 taza de damascos secos
  • 1 taza de dátiles sin carozo
  • 1 taza de pasas de uvas rubias
  • 1 taza de cáscaras de naranjas confitadas
  • 1 taza de castañas en almíbar
  • 1 taza de licor de Benedictine
  • 8 huevos
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de nueces tostadas
  • 1 taza de almendras tostadas
  • 200 grs de harina
  • 50 grs de harina leudante
  • 1 cdita de polvo de hornear
  • 1 cdita de sal
  • esencia de vainilla, a gusto

Preparación

Macerar las frutas en el licor y, una vez hidratadas, escurrirlas y reservar tanto las frutas como el líquido

Batir los huevos con el azúcar y cuando hayan espumado aromatizar con la esencia; agregar las frutas reservadas; las nueces y almendras pasadas apenas por harina; y con movimientos envolventes añadir las harinas tamizadas junto al polvo de hornear y la sal

Volcar la mezcla en tres budineras acanaladas con tubo central de iguales alturas y de 15, 20 y 25 de diámetro respectivamente, y hornear por una hora a temperatura moderada o hasta que al insertar un palillo éste salga seco

Retirar y mojar los budines con el licor reservado

Dejar reposar sobre una rejilla y luego acomodarlos unos sobre otros de mayor a menor formando un arbolito

Decorar con glasé de limón


Receta de Arrollado de cerezas

Ingredientes:

Para el pionono

  • 6 huevos
  • 6 cdas de azúcar
  • 4 cdas de harina
  • 2 cdas de cacao
  • 1 pizca de sal

Para el relleno

  • 300 g de cerezas
  • 350 cc de jugo de naranja
  • 20 g de almidón de maíz
  • 100 cc de licor de naranja (optativo)
  • 300 cc de crema de leche
  • 2 cdas de azúcar

Para la cobertura

  • 300 g de chocolate
  • 300 g de crema de leche
  • lajas de chocolate negro y blanco, c/n

Preparación

Hacer el pionono batiendo a punto letra los huevos con el azúcar; agregar la harina cernida con el resto de secos; mezclar bien para que no quede ningún grupo; y volcar sobre una placa forrada con papel manteca, enmantecado y enharinado.

Llevar a horno fuerte por 10 minutos; retirar, dejar enfriar y sacar el papel con cuidado.

Reservar enrollado dentro de un paño húmedo.

Para el relleno, limpiar y descarozar las cerezas; poner en una olla junto con el jugo de naranja; y a fuego suave, cocinar hasta que hierva.

Agregar el almidón disuelto en el licor o en un poco más de jugo de naranja; mezclar y cocinar hasta que espese, sacar del fuego y dejar enfriar.

Para el armado, batir la crema con el azúcar a punto chantilly; cubrir con ella el pionono; distribuir las cerezas con apenas hilos de su jugo; enrollar y llevar a la heladera.

Para la cobertura, hacer una ganache volcando la crema caliente sobre el chocolate picado; revolver hasta integrar; dejar enfriar; y una vez firme, cubrir el arrollado con la ganache; decorar haciendo surcos con un tenedor; y terminar con las lajas de chocolate.


El infaltable pan dulce

Receta de Pan dulce

Ingredientes:

Para el fermento

  • 100 g de levadura
  • 80 g de leche tibia
  • 100 g de harina
  • 1 cda de azúcar

Para la masa

  • 600 g de harina
  • 400 g de azúcar
  • 1/2 cdita. de sal
  • 3 huevos
  • 150 g de manteca
  • gotas de agua de azahar, a gusto
  • 2 cdas. de malta
  • 4 cditas. de esencia de vainilla
  • 2 cdas. de coñac
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • Frutas secas
  • 150 g de nueces
  • 150 g de almendras
  • 150 g de pasas sultanas sin semilla
  • 4 cáscaras de naranja confitadas

Preparación

En un bol desgranar la levadura, agregar la harina, el azúcar y cubrir todo con leche tibia, cubrir con un paño y dejar en lugar templado hasta que forme la esponja.

Para la masa, mezclar la harina con la pizca de sal y el azúcar, hacer un hoyo en el centro, volcar el fermento, los huevos, la manteca pomada, todos los saborizantes, las ralladuras del limón y la naranja; unir todo y amasar por 5 minutos hasta obtener un bollo suave.

Dejar descansar tapado y en lugar templado por 4 a 5 horas. Cuando haya leudado, estirar el bollo con las manos y poner en el centro las frutas secas troceadas, las pasas y las cáscaras cortadas en tiritas.

Unir todo, amasar hasta que las frutas se distribuyan parejo por la masa, dividir en 2 bollos y darle a cada uno la forma de un pan redondo.

Colocarlos sobre una placa bien separados uno del otro, con un cuchillo filoso cortarles la superficie en forma de cruz y dejarlos levar nuevamente.

Pintar con huevo y hornear moderado por 50 minutos. Retirar, dejar enfriar y espolvorearlos con azúcar impalpable.

 

Fuente: La Nación.

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