Falta cada vez menos para las Fiestas y elegir el menú se vuelve complicado a veces. Aquí te presentamos varias propuestas para realizar en familia y compartir en Navidad y Año Nuevo.
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Falta cada vez menos para las Fiestas y elegir el menú se vuelve complicado a veces. Aquí te presentamos varias propuestas para realizar en familia y compartir en Navidad y Año Nuevo.
Para la sobremesa
Receta de Galletitas navideñas
Ingredientes:
- 1/2 taza de almendras
- 1 y 3/4 de taza de harina
- 1/2 cdita. de sal
- 1/2 cdita. de polvo para hornear
- 1/2 taza de azúcar rubia
- 1 cdita. de ralladura de limón
- 1 taza de manteca
- 1 huevo
- 1 cda. de miel
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- Para el glasé
- 2 claras
- gotas de jugo de limón
- 400 g de azúcar impalpable
- colorante vegetal
Preparación
Procesá las almendras con su piel hasta que queden como una harina.
Para los chicos: mezclen la harina de almendras con el resto de los secos.
Agreguen la ralladura y la manteca blanda, y con la punta de los dedos arenen todos los ingredientes.
Mezclen el huevo con la miel y la esencia, incorporen al arenado y tomen la masa.
Formen el bollo y déjenlo descansar en la heladera 1/2 hora.
Estiren la masa de 0,5 cm de espesor, con palote, sobre la mesada enharinada.
Usen cortantes con forma de estrella y de corazón para cortar las masitas, y un palillo para hacerles un agujerito en la punta para luego pasar una cinta.
Acomoden las galletas en placas limpias, dejando espacio entre una y otra para que puedan leudar.
Cocinalas en horno precalentado moderado por 15 minutos o hasta que hagan piso y queden apenas doradas. Retiralas, dejalas enfriar en la placa y ponelas sobre una rejilla.
Hagan el glasé mezclando todos los ingredientes hasta conseguir una pasta espesa y corrediza; coloréenla con gotas de colorante, pongan la mezcla en una manga y decoren las galletitas.
Receta de Bombones de Quaker
Ingredientes:
- Manteca, 200 grs.
- Avena ultrafina, 250 grs.
- Cacao amargo, 200 grs.
- Dulce de leche, 4 o 5 cdas. soperas
- Coco rallado
Preparación
Derretir la manteca a baño María y, cuando comienza a entibiarse, agregar la avena ultrafina y el cacao amargo.
Revolver bien con espátula o cuchara de madera para integrar todo.
Incorporar el dulce de leche y terminar de revolver.
Llevar a la heladera para que la mezcla tome consistencia.
Luego tomar cucharadas y hacer bolitas con las manos.
Pasarlas por el coco rallado y depositarlas en los pirotines.
Para el postre
Receta de Budín con nueces, pasas de uvas y castañas
- 1 taza de damascos secos
- 1 taza de dátiles sin carozo
- 1 taza de pasas de uvas rubias
- 1 taza de cáscaras de naranjas confitadas
- 1 taza de castañas en almíbar
- 1 taza de licor de Benedictine
- 8 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de nueces tostadas
- 1 taza de almendras tostadas
- 200 grs de harina
- 50 grs de harina leudante
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 cdita de sal
- esencia de vainilla, a gusto
Preparación
Macerar las frutas en el licor y, una vez hidratadas, escurrirlas y reservar tanto las frutas como el líquido
Batir los huevos con el azúcar y cuando hayan espumado aromatizar con la esencia; agregar las frutas reservadas; las nueces y almendras pasadas apenas por harina; y con movimientos envolventes añadir las harinas tamizadas junto al polvo de hornear y la sal
Volcar la mezcla en tres budineras acanaladas con tubo central de iguales alturas y de 15, 20 y 25 de diámetro respectivamente, y hornear por una hora a temperatura moderada o hasta que al insertar un palillo éste salga seco
Retirar y mojar los budines con el licor reservado
Dejar reposar sobre una rejilla y luego acomodarlos unos sobre otros de mayor a menor formando un arbolito
Decorar con glasé de limón
Receta de Arrollado de cerezas
Ingredientes:
Para el pionono
- 6 huevos
- 6 cdas de azúcar
- 4 cdas de harina
- 2 cdas de cacao
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 300 g de cerezas
- 350 cc de jugo de naranja
- 20 g de almidón de maíz
- 100 cc de licor de naranja (optativo)
- 300 cc de crema de leche
- 2 cdas de azúcar
Para la cobertura
- 300 g de chocolate
- 300 g de crema de leche
- lajas de chocolate negro y blanco, c/n
Preparación
Hacer el pionono batiendo a punto letra los huevos con el azúcar; agregar la harina cernida con el resto de secos; mezclar bien para que no quede ningún grupo; y volcar sobre una placa forrada con papel manteca, enmantecado y enharinado.
Llevar a horno fuerte por 10 minutos; retirar, dejar enfriar y sacar el papel con cuidado.
Reservar enrollado dentro de un paño húmedo.
Para el relleno, limpiar y descarozar las cerezas; poner en una olla junto con el jugo de naranja; y a fuego suave, cocinar hasta que hierva.
Agregar el almidón disuelto en el licor o en un poco más de jugo de naranja; mezclar y cocinar hasta que espese, sacar del fuego y dejar enfriar.
Para el armado, batir la crema con el azúcar a punto chantilly; cubrir con ella el pionono; distribuir las cerezas con apenas hilos de su jugo; enrollar y llevar a la heladera.
Para la cobertura, hacer una ganache volcando la crema caliente sobre el chocolate picado; revolver hasta integrar; dejar enfriar; y una vez firme, cubrir el arrollado con la ganache; decorar haciendo surcos con un tenedor; y terminar con las lajas de chocolate.
El infaltable pan dulce
Receta de Pan dulce
Ingredientes:
Para el fermento
- 100 g de levadura
- 80 g de leche tibia
- 100 g de harina
- 1 cda de azúcar
Para la masa
- 600 g de harina
- 400 g de azúcar
- 1/2 cdita. de sal
- 3 huevos
- 150 g de manteca
- gotas de agua de azahar, a gusto
- 2 cdas. de malta
- 4 cditas. de esencia de vainilla
- 2 cdas. de coñac
- 1 limón
- 1 naranja
- Frutas secas
- 150 g de nueces
- 150 g de almendras
- 150 g de pasas sultanas sin semilla
- 4 cáscaras de naranja confitadas
Preparación
En un bol desgranar la levadura, agregar la harina, el azúcar y cubrir todo con leche tibia, cubrir con un paño y dejar en lugar templado hasta que forme la esponja.
Para la masa, mezclar la harina con la pizca de sal y el azúcar, hacer un hoyo en el centro, volcar el fermento, los huevos, la manteca pomada, todos los saborizantes, las ralladuras del limón y la naranja; unir todo y amasar por 5 minutos hasta obtener un bollo suave.
Dejar descansar tapado y en lugar templado por 4 a 5 horas. Cuando haya leudado, estirar el bollo con las manos y poner en el centro las frutas secas troceadas, las pasas y las cáscaras cortadas en tiritas.
Unir todo, amasar hasta que las frutas se distribuyan parejo por la masa, dividir en 2 bollos y darle a cada uno la forma de un pan redondo.
Colocarlos sobre una placa bien separados uno del otro, con un cuchillo filoso cortarles la superficie en forma de cruz y dejarlos levar nuevamente.
Pintar con huevo y hornear moderado por 50 minutos. Retirar, dejar enfriar y espolvorearlos con azúcar impalpable.
Fuente: La Nación.