Ingredientes para 8 porciones

  • 125g de manteca
  • 125g de azúcar
  • 2 huevos
  • 185g de harina leudante
  • 1 pizca de polvo para hornear
  • 1 limón, rallado y exprimido
  • ¼ taza de leche o cantidad necesaria
  • 4 cucharadas de azúcar impalpable

Preparación: 25 min

Tiempo de cocción: 50 min 

Listo en: 1 hora 15 min

Preparación

Precalentar el horno a 160°C (suave-mediano). Enmantecar y enharinar una budinera.

Batir la manteca, el azúcar, los huevos, la harina leudante, el polvo para hornear, la ralladura de limón y suficiente leche para lograr una consistencia suave.

Verter dentro del molde y llevar al horno. Cocinar 1 hora hasta que esté alto y esponjoso, y que al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio.

Mezclar el azúcar impalpable y 3 cucharadas de jugo de limón en una sartén a fuego muy bajo.

Al retirar el budín del horno, pinchar la superficie ligeramente con un palillo varias veces y rociar el glaseado por encima. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos y luego pasar a una rejilla de alambre para que se termine de enfriar.

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