Juan Ignacio Gerardi, alias “Juani” es bahiense. Hace doce años vive en Jujuy, asentado gracias a la diversidad que existe en nuestra provincia, que tiene selva, valles, quebrada, puna.
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Juan Ignacio Gerardi, alias “Juani” es bahiense. Hace doce años vive en Jujuy, asentado gracias a la diversidad que existe en nuestra provincia, que tiene selva, valles, quebrada, puna.
"Juani" coordina una cooperativa en Yuto, que busca integrar a productores de alimentos buscando reivindicar los trabajos y las culturas ancestrales.
Hace un par de años viene trabajando sobre el diseño de un sorbete hecho de la resina de la papaya que logra emular al de plástico sin ocasionar contaminación. Proceden de los tallos que quedan en pie una vez terminada la cosecha, los cuales son cortados a mano, pelados y secados. Pueden haber variaciones en el grosor y forma de cada una de ellas.
Según "Juani", Las Payitas, así denominan a su producto, se han transformado en la llave para hablar de otros temas, como por ejemplo la ecología: “A esta crisis climática llegamos con microdecisiones, yo creo que nadie se levantó a la mañana y dijo, bueno, voy a contaminar el planeta”.
Las Payitas nacen de la concentración de población mundial y la falta de conciencia del cuidado del planeta, que generan grandes focos de contaminación. Uno de ellos es el uso de sorbetes plásticos con daños invaluables en el ecosistema.
Por eso desarrollaron el sorbete vegetal biodegradable, que genera el arraigo y trabajo de agricultores en zonas subtropicales de Argentina, y reduce por completo el impacto del sorbete plástico. "Podemos cambiar este hábito de consumo para generar trabajo en comunidades con protección de la biodiversidad", reza uno de los afiches expuestos.