El pan es uno de los alimentos más consumidos. Si bien aún no ha tenido suba en su precio el tema está previsto discutirse mañana por la noche. El cónclave será mañana a las 21, en calle Cerro Aguilar 612 del barrio Luján, para dirimirlo.
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El pan es uno de los alimentos más consumidos. Si bien aún no ha tenido suba en su precio el tema está previsto discutirse mañana por la noche. El cónclave será mañana a las 21, en calle Cerro Aguilar 612 del barrio Luján, para dirimirlo.
“Hemos mandado a pedir cosas y nos han dicho que hasta que no haya un panorama claro con respecto al dólar no nos pueden dar precio, ni harina, grasa ni nada”, explicó Luis Cucchiaro, de la panadería San Martín.
“Lo que sí ha pasado es que ha subido el trigo, que cotiza en Chicago y en dólares. La referencia que tenemos en todo el mundo es el mercado de Chicago. Si bien es cierto que no es pleno el precio porque hay que sacarle retenciones acá, fletes y demás, es la referencia. Hoy el trigo está costando 10.280 pesos la tonelada (tn, estaba a 9.010 pesos el día 6, subió algo más de mil pesos la tn”, precisó Adrián Lipchak de un molino local y detalló que supone un aumento del 15 %.
No obstante explicó que el rendimiento del trigo es del 70 %, es decir que de lo que se muele 10 salen 7 kilos. Explicó que el valor de la harina aún no se ajustó pero que va a llegar, y está actualmente alrededor de 850 pesos la bolsa de harina, pero que se incrementará por lo que es inminente que se traslade al pan.
Sin embargo, Lipchak explicó que muchas veces suele justificarse los aumentos de pan en el costo de la harina, pero aclaró que en realidad la harina en la estructura de costos del pan representa entre el 14 y 25 %, y el resto está dado por otros insumos, energía generalmente eléctrica en las más pequeñas, y los empleados. Dijo que depende de la escala de la panadería.