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Disminuyó un 50 por ciento la producción en panaderías

Empleados y propietarios del sector dicen que es resultado del aislamiento y la reducción del horario de atención.Sin embargo, en algunos locales, por temor a desabastecimiento, al inicio de la cuarentena hubo repunte de ventas.
Martes, 31 de marzo de 2020 01:02

La mayoría de las panaderías de la capital jujeña se están viendo afectadas por la crisis derivada de la pandemia del coronavirus, con una caída en la producción de derivados de hasta un 50 por ciento. Empresarios del sector indicaron que pese a la prolongación de vencimiento de algunos servicios, les cuesta afrontar el pago de salarios a empleados y proveedores. Mientras tanto, en algunos locales ubicados en barrios, solamente, en los primeros días de la cuarentena hubo una importante demanda de venta, por temor a que haya desabastecimiento. En cambio, en locales cercanos a la zona céntrica indicaron que si bien no tienen en agenda una nueva remarcación en el precio del pan, debido a que la prioridad hoy pasa por mantener las ventas y cuidar al cliente.

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La mayoría de las panaderías de la capital jujeña se están viendo afectadas por la crisis derivada de la pandemia del coronavirus, con una caída en la producción de derivados de hasta un 50 por ciento. Empresarios del sector indicaron que pese a la prolongación de vencimiento de algunos servicios, les cuesta afrontar el pago de salarios a empleados y proveedores. Mientras tanto, en algunos locales ubicados en barrios, solamente, en los primeros días de la cuarentena hubo una importante demanda de venta, por temor a que haya desabastecimiento. En cambio, en locales cercanos a la zona céntrica indicaron que si bien no tienen en agenda una nueva remarcación en el precio del pan, debido a que la prioridad hoy pasa por mantener las ventas y cuidar al cliente.

A esta compleja situación se suma que los propietarios debieron reducir los horarios de atención al público, de 8 a 19, una de las medidas para disminuir al máximo la aglomeración de personas. Lo cierto es que desde las panaderías aseguran que las medidas de salubridad e higiene en los lugares de producción y despachos están garantizados, porque todo el personal trabaja protegido y atienden a los clientes manteniendo dos metros de distancia o uno a la vez.

El aislamiento social ha repercutido fuertemente en la economía de varios sectores, en el caso de las panaderías pese a que no están exentas a brindar atención, vienen sufriendo bajas de ventas. Tras un relevamiento realizado en locales del barrio San Pedrito, Los Perales, Malvinas, Almirante Brown y zona céntrica, los comerciantes coincidieron en que la situación es crítica y que otro de los factores negativos que influyen en el rubro es la presencia de las panaderías clandestinas que diariamente producen y venden productos panificados sin haber tenido antes algún control bromatológico. Además de no tener que pagar impuestos y algunos servicios obligatorios.

"Evaluaremos las medidas"

En declaraciones a El Tribuno de Jujuy, el empresario local, Julián Oller sostuvo que el sector se encuentra trabajando con horario reducido y con un 50% menos de producción. En algunos casos, señaló que también se trabaja con el personal dividido en turnos para evitar la aglomeración de personas. "Tanto en el sector de producción como el de atención se han tomado medidas extraordinarias con el uso de barbijos, guantes y gel con alcohol", dijo Oller al remarcar que hoy la preocupación pasa por cuidar al empleado, al cliente, a los propietarios y extremar las medidas de prevención, debido a que se encuentran trabajando diariamente para el público.

Asimismo resaltó que ante esta situación les cuesta mantener el pago de proveedores, sueldos y los servicios que deberán abonar "estamos evaluando las medidas que otorgó el presidente para el sector", cerró.

Cambios de horarios y la clandestinidad los afecta

POR PREVENCIÓN/ CLIENTES MANTIENEN DISTANCIAS AL INGRESAR A LAS PANADERÍAS.

Hasta un 30 por ciento de caída de ventas sufrió una panadería ubicada en el barrio Almirante Brown, la vendedora Antonela Mur, indicó que el sector viene sufriendo bajas desde hace tiempo.”Nos manejamos con los mismos precios desde la última suba, la primera semana el cliente llevaba en cantidad mignon y bizcochos”, sostuvo.

Mientras tanto, en un local ubicado en la calle San Martín, el vendedor Rodrigo Moreno apuntó que durante la crisis de emergencia sanitaria en la provincia las ventas se vieron afectadas con una caída del 50 por ciento, “brindamos atención todos los días y también cumplimos con los horarios establecidos”, dijo.

Idéntico panorama presenta una panadería ubicada en avenida Arturo Illia del barrio Los Perales. Mónica Rodríguez, una de las propietarias, aseguró que la demanda bajó hasta un 50 por ciento y estuvo vinculada al aislamiento obligatorio, incidiendo en el consumo del cliente. “Además se torna complicado por la reducción de los horarios, antes teníamos abierto el local en horario comercial, ahora trabajamos desde las 8 hasta las 19”, mencionó.

Por su parte el propietario José Rodríguez agregó que son varios los factores que afectan al sector, entre ellos la presencia de panaderías clandestinas y que según estima son un total de 48 distribuidas en toda la provincia. “La gente que compra ese pan, no sabe quién los manipula, si la persona está sana o padece alguna enfermedad”, dijo al agregar que es necesario que haya controles más estrictos desde la municipalidad.

@Normal:Por otro lado, sobre calle Puesto del Marquéz del barrio San Pedrito, en un local, por el momento mantienen las ventas, “antes de que se dicte la cuarentena, hasta el 15 de cada mes teníamos buenas ventas pero después empezaron a bajar”, dijo la vendedora Claudia Aramayo al agregar que la semana pasada hubo una alta demanda de pan con grasa y facturas.

Situación que ayudó

Ya sea para congelar o guardar el pan durante unos días, por miedo a que haya desabastecimiento a raíz de la cuarentena obligatoria, es que varios clientes se acercan a una panadería ubicada en barrio San Pedrito para adquirir mignón y tira de pan. La vendedora Raquel Rojas señaló que el cliente suele comprar a por mayor o a costo de $100 los diferentes surtidos. “Esta situación nos ayudó un poco, durante la mañana hay ventas y a la tarde baja”, dijo. Sin embargo destacó que la reducción de horario de atención afecta enormemente las ventas, por lo que optan mantener abierto el negocio desde las 8 hasta las 19.

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