Los tradicionales pastelitos del 25 de mayo

La historia de los pastelitos de membrillo se remonta al 25 de mayo de 1810 cuando se formó el primer gobierno patrio. Relatos de la época señalan que ese día algunas damas llevaban en su cabeza canastas llenas de pastelitos para festejar el acontecimiento y gritaban “Pastelitos calientes que queman los dientes”. 

Un manjar sencillo de preparar, ideal para acompañar la merienda y evocar la jornada patria. 

Existen muchas recetas para hacer los pastelitos, pero la más rica es la que lleva masa de hojaldre. 

Ingredientes

  • harina común, 500 gramos y extra
  • grasa de pella (manteca o margarina), 150 gramos y extra
  • agua, una taza
  • sal, una cucharada
  • materia grasa para freír, cantidad necesaria
  • dulce a elección (batata, membrillo, dulce de leche), 500 gramos

 

 

Cómo se hacen

  • Preparar una salmuera mezclando la sal con el agua a fuego bajo hasta que la sal se diluya.
  • En un bol colocar la harina y añadir la grasa cortada en cubitos. Unir con las manos hasta lograr un granulado. 
  • Agregar cucharadas de salmuera hasta lograr una masa suave que no se pegue en las manos.
  • Estirar con palote y pintar la masa con 50 gramos de grasa derretida, espolvorear con harina y doblarla en tres, el tercio izquierdo sobre el tercio central y el tercio derecho también sobre el tercio central.
  • Hacer girar la masa de manera de que los bordes abiertos queden hacia los costados.
  • Enfriar media hora. 
  • Estirar la mas fina y cortar cuadrados.
  • Colocar una cucharadita de relleno y repasar el borde con el dedo humedecido en agua.
  • Cubrir con otro cuadrado, teniendo en cuenta que las puntas no deben coincidir. Apretar las cuatro puntas y llevar al frío 30 minutos.
  • Calentar grasa (puede ser aceite o una mezcla de ambas) y freír los pastelitos hasta que se doren.
  • Al retirarlos se los puede espolvorear con azúcar o darles un baño de almíbar espeso y espolvorearlos con granas de colores.

 

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