El Concejo Deliberante de la ciudad de Tilcara elevó un proyecto para declarar a la chef María Florencia Rodríguez como Ciudadana Ilustre por su trayectoria en la gastronomía del Norte argentino. Al enterarse de esta iniciativa, las cocineras populares locales manifestaron su total desacuerdo y anticiparon que hoy elevarán una nota al cuerpo deliberativo para que revea la solicitud.
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El Concejo Deliberante de la ciudad de Tilcara elevó un proyecto para declarar a la chef María Florencia Rodríguez como Ciudadana Ilustre por su trayectoria en la gastronomía del Norte argentino. Al enterarse de esta iniciativa, las cocineras populares locales manifestaron su total desacuerdo y anticiparon que hoy elevarán una nota al cuerpo deliberativo para que revea la solicitud.
El proyecto en cuestión señala que la chef "es porteña de nacimiento y jujeña por elección", que en 2003 abrió en Tilcara el restaurante "El nuevo progreso, cocina + arte" donde "los productos y las técnicas culinarias locales se fusionan con la innovación y la experimentación". En agosto pasado, Rodríguez fue figura del ámbito gastronómico nacional al ganar la tercera edición del Prix de Baron B - Édition Cuisine, promovida por la bodega Baron B, el cual destaca en todo el país los emprendimientos gastronómicos integrales.
Según la Minuta de Declaración, "es necesario declarar Ciudadana Ilustre" a la chef, docente y politóloga María Rodríguez "por su trayectoria, su aporte a la gastronomía tilcareña, de Jujuy, de Argentina y del mundo".
Elvira Cruz, quien desde joven se dedica a ofrecer sus comidas en el pueblo, expresó su rechazo a la iniciativa parlamentaria. "No estoy de acuerdo" con el proyecto de declaración, señaló. "Ella no es de acá, nacida ni criada, en cambio nosotras somos de acá y mantenemos nuestras comidas como siempre ha sido", dijo.
Laura Vilte es otra de las reconocidas cocineras que ofrece sus elaboraciones y también señaló su negativa. "Esa señora tiene un restaurante, pero no conoce nuestras costumbres y cómo elaboramos nuestras comidas con la herencia que nos dejaron nuestros abuelos y padres".
Consideró que lo ideal sería que "se reconozca a todas las cocineras y cocineros que ya no están, y que fueron quienes nos enseñaron a cocinar en fuego, al rescoldo del horno y a preparar nuestras comidas respetando lo ancestral", aclaró.
Piden rever la iniciativa
Cruz manifestó que en todos los años dedicados a su tarea no recibió ningún reconocimiento hasta enero pasado y se lamentó porque "muchas mujeres cocineras fallecieron sin ser reconocidas y en condiciones lamentables".
Por su parte, Vilte, además de solicitar públicamente al Deliberante que "analice bien a quien declarar Ciudadana Ilustre", consideró importante "que le den el reconocimiento a personas que verdaderamente trabajaron con la gastronomía típica, con la cual honran a la Pachamama y agradecen por todo lo que nos brinda".
Junto a otras 20 mujeres del pueblo, integran la Red de cocineros populares que los fines de semana se concentran en la plaza Álvarez Prado donde ofrecen sus exquisiteces a vecinos y turistas.