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Docentes de El Brete crearon vino de uva local

Ponderan la iniciativa logradaportrabajo conjunto en un contexto adverso.

Miércoles, 28 de abril de 2021 01:00

En la Escuela Provincial Agrotécnica Nº 1 El Brete, de Palpalá, docentes que asistieron durante el aislamiento en 2020 y hasta la actualidad, produjeron vino a partir de uvas Monterrico. El proceso llevó un aprendizaje y experimentación, al tiempo que realizaban mantenimiento del campo y animales del establecimiento. Produjeron 110 litros de vino embotellado y lo bautizaron "Candilejas".

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En la Escuela Provincial Agrotécnica Nº 1 El Brete, de Palpalá, docentes que asistieron durante el aislamiento en 2020 y hasta la actualidad, produjeron vino a partir de uvas Monterrico. El proceso llevó un aprendizaje y experimentación, al tiempo que realizaban mantenimiento del campo y animales del establecimiento. Produjeron 110 litros de vino embotellado y lo bautizaron "Candilejas".

La directora del establecimiento, Sandra Juste, ponderó el trabajo del cuerpo docente que emprendió el proyecto y lo materializó cuando la pandemia aisló a la población en 2020. Pese a que el aislamiento trajo desesperanza y desánimo, los profesores de la Agrotécnica, quienes se reunían periódicamente para mantener las instalaciones de la escuela, el campo, los animales y los recursos que necesitan asistencia humana, idearon un plan estratégico. Buscaban que éste objetivo devolviera a la comunidad educativa los ánimos y le permitiera pensar un futuro cercano con iniciativa y proyección.

"El plan, como todo, sorteó diferentes dudas y obstáculos y no hubiese sido posible sin el espíritu entusiasta de un gran equipo de trabajo conformado por docentes, asesor técnico, estudiantes, y la dirección de la Escuela", explicó la directora.

Para el proceso se utilizó alrededor de 100 kilos de uva Monterrico, aportada por el profesor Esteban Laime. Si bien, según el Instituto Vitivinícola tal uva no es apta por sí sola para la elaboración de vinos y requiere ser trabajada con otras cepas, los docentes experimentaron y trabajaron el proceso combinando las uvas con cepas Malbec.

"El proceso de elaboración requirió de una labor intensa del cuerpo docente que inició con acciones investigativas, estudios e intercambios de opinión para poder llevar a cabo esta producción", explicó Juste. El desafío estuvo a cargo de los profesores Esteban Laime, Pablo Cabrera, Santos Condorí, ingenieros agrónomos Jaime Carrizo, Pedro Balderrama y Andrés Deymonnaz.

Lograron producir 112 litros de vino, que describieron como un vino de cuerpo liviano, de color rubí y muy agradable al paladar. Lo bautizaron "Candilejas" y se presentó el 17 de abril como parte de las actividades del 50 aniversario, que cumplirá el 10 de julio próximo.

El diseño de la etiqueta y el embotellado lo hicieron docentes y la dirección, y se logró un producto prolijo y elegante. El nombre busca representar iluminación de un camino en un ambiente sombrío.

"A través de esta iniciativa, se transmitieron motivaciones y capacidades. Se fomentó el espíritu emprendedor en la comunidad, al mismo tiempo que se luchó contra las limitaciones de la infraestructura y el ambiente", destacó Juste.

Consideró que fue puntapié inicial de un proyecto con compromiso educativo y social, que buscará permanecer en el tiempo, trascendiendo promociones y gestiones. Por ello esperan evaluar los resultados y observar qué puede ser mejorado, comenzar a trabajar con nuevas cepas y afinar conocimientos adquiridos.

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