De carne, de pollo, pescado, vegetarianas, veganas, etc. Son muchas las recetas y los ingredientes de este plato predilecto entre los argentinos. Desde 2012, cada 3 de mayo se celebra en todo el país su día por una iniciativa de un grupo de fanáticos de este plato popular.
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De carne, de pollo, pescado, vegetarianas, veganas, etc. Son muchas las recetas y los ingredientes de este plato predilecto entre los argentinos. Desde 2012, cada 3 de mayo se celebra en todo el país su día por una iniciativa de un grupo de fanáticos de este plato popular.
Hay muchas formas de comerla. Algunos eligen comer la milanesa sola. Otros a la napolitana y con unas papas fritas al lado. Y están quienes se le animan a la milanesa a caballo.
Esta fecha fue instaurada el 3 de mayo de 2012, a raíz de una iniciativa de un grupo de fanáticos en las redes sociales.
Como sucede con todo plato popular, no resulta fácil saber cuál es el origen exacto de la milanesa. Aunque es el más argentino de los platos, no nació en este país y tiene relación con las corrientes migratorias que llegaron en el siglo XIX.
En uno de sus libros, el cocinero y especialista Pietro Sorba dice que el plato data del 1134, con el nombre “lombolos cum panitio”, que remite a la carne de lomo y el apanado. Recién en 2008, la municipalidad de la ciudad italiana de Milán declaró al plato como patrimonio oficial.
Sin embargo, hay otros estudiosos de la historia de la gastronomía que marcan a Austria como el origen del plato. En el siglo XIX, las invasiones austríacas en Italia -principalmente en el norte- difundieron el gusto por la receta, que finalmente fue difundida en otros países de Europa y, luego, en Argentina.
A la napolitana
Dentro de esas leyendas, hay una que indica que la milanesa a la napolitana es un invento argentino. En la década del 50, había una fonda al frente del estadio Luna Park, cuyo dueño se llamaba José Nápoli.
Al cocinero, en un descuido, se le quemó toda una tanda de milanesas. Como no quería desperdiciar tanta comida, “disimuló” el error con salsa de tomate y queso mozzarrella, como si se tratara de una pizza. Sin saberlo, estaba inventando un plato, que quedó marcado a fuego en la cocina argentina.
Fuente. TN