¿Quieres recibir notificaciones de alertas?

18°
28 de Marzo,  Jujuy, Argentina
PUBLICIDAD

Buscan que todos los restaurantes ofrezcan menús para celíacos

El diputado del Frente Cambia Jujuy, Omar Gutiérrez, dijo que son muy pocos los locales que cumplen con este servicio.
Martes, 01 de noviembre de 2022 01:02

Que haya opciones de platos de comidas sin trigo, avena, cebada, centeno (Tacc) en todos los restaurantes, bares y locales gastronómicos todavía sigue siendo un anhelo para personas que padecen celiaquía. Pero esta realidad parece que apunta a cambiar, debido a que en la Legislatura de la Provincia, la semana pasada, ingresó un proyecto que busca obligar a este sector a ofrecer en su carta "alimentos libres de gluten". Y si bien rige la Ley nacional Nº 26.588 que exige al rubro a cumplir con la necesidad de este grupo de población, por lo menos en la provincia son muy escasos los locales gastronómicos que brindan al menos un menú apto para quienes padecen la enfermedad.

Alcanzaste el límite de notas gratuitas
inicia sesión o regístrate.
Alcanzaste el límite de notas gratuitas
Nota exclusiva debe suscribirse para poder verla

Que haya opciones de platos de comidas sin trigo, avena, cebada, centeno (Tacc) en todos los restaurantes, bares y locales gastronómicos todavía sigue siendo un anhelo para personas que padecen celiaquía. Pero esta realidad parece que apunta a cambiar, debido a que en la Legislatura de la Provincia, la semana pasada, ingresó un proyecto que busca obligar a este sector a ofrecer en su carta "alimentos libres de gluten". Y si bien rige la Ley nacional Nº 26.588 que exige al rubro a cumplir con la necesidad de este grupo de población, por lo menos en la provincia son muy escasos los locales gastronómicos que brindan al menos un menú apto para quienes padecen la enfermedad.

El proyecto, que fue presentado por el Frente Cambia Jujuy el 19 de octubre de este año en la "Casa de Piedra", tomó estado parlamentario el 26, por lo que fue girado a la comisión de Salud Pública para iniciar su tratamiento. Todavía se desconoce cuándo se tratará en el recinto. Al respecto El Tribuno de Jujuy dialogó con el diputado provincial del bloque de la Unión Cívica Radical, Omar Gutiérrez, quien sostuvo que en la provincia son muy dispares los locales que ofrecen la posibilidad, dentro de la carta, de poder acceder a alimentos libres de Tacc. Remarcó que este proyecto de ley brinda la posibilidad de involucrar a diferentes sectores para avanzar en la iniciativa, tales como el Ministerio de Salud, Ministerio de Producción y entidades que nuclean a personas con celiaquía. "Para poder ver con ellos el proyecto en particular y los artículos que tiene. También aceptar las sugerencias o aquellas observaciones que sean pertinentes", dijo Gutiérrez.

OMAR GUTIÉRREZ, DIPUTADO

En tal sentido, el proyecto de ley presentado, en su artículo 1, señala que "se determina que en el territorio de la provincia de Jujuy, los restaurantes, bares y locales gastronómicos deben ofrecer al menos una opción de menú libre de gluten (sin Tacc)". En su artículo 2, "la autoridad de aplicación que determine el Poder Ejecutivo Provincial deberá certificar que dicho menú cumpla con todos los requisitos para que sea una opción segura para personas celíacas".

Asimismo, el legislador indicó que los alimentos que tienen esta proteína que es el gluten les provoca a las personas que lo ingieren una serie de síntomas que son desencadenados por el sistema inmunitario principalmente de tipo digestivo, como diarrea, pérdida de peso, hinchazón abdominal. Agregó que los síntomas varían de una persona a otra. Por último, señaló que previo a que el proyecto sea tratado en el recinto, se aconseja recibir aportes o sugerencias de quienes están más involucrados en el tema.

“Sería mucho más fácil vender este tipo de comida envasada”

SERGIO VALENZUELA, DE LA CÁMARA

El presidente de la Cámara Jujeña de Empresarios Gastronómicos, Sergio Valenzuela, se refirió al proyecto que busca obligar a que el sector ofrezca en su carta alimentos sin Tacc. Señaló que hay que ser muy responsable a la hora de brindar la comida para celíacos, y añadió que la mayoría de los establecimientos gastronómicos, incluyéndose a sí mismo, no está preparada para tener esta clase de comida.

“No es porque no queremos, sino por una cuestión de compromiso, sabemos que no se pueden mezclar trigo, avena, cebada y centeno, todos los productos que el celíaco no puede consumir y que le hace mal. No solamente hay que tener cuidado en cuanto a la manipulación del alimento, sino en el lugar en donde los elabora”, sostuvo.

CÁMARA | DIJO QUE IMPLICA MUCHO COMPROMISO LA VENTA DE COMIDA SIN TACC

Continuó diciendo que, en su caso, hace unos años atrás quiso incursionar en la elaboración de estos platos, pero debido a los pros y contras, no lo pudo concretar. En ese sentido señaló que sería mucho más fácil para el sector vender comida envasada para celíacos. “La comida para el celíaco es mucho más cara”, cerró el presidente de la cámara local, Sergio Valenzuela.