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Los jujeños coparon el podio del Gran Concurso de Asadores de Argencarnes, la expo gourmet que se hizo en la Sociedad Rural Salteña. Resultaron campeones los equipos "Fogoneros", "Delicias Criollas" y "Asabomba". La muestra culminó ayer con un ciclo de conferencias, clases magistrales y degustaciones de platos de carne vacuna, porcina, ovina, aviar, conejo y de llamas, que aportó Jujuy con su stand.
El primer puesto de los asadores fue para "Fogoneros", integrado por Orlando Mendoza, Miguel Segundo de El Carmen y Luciano Mamaní de Palpalá, que presentó un pechito de cerdo con un milhojas de papa andina y queso de cabra, ganando en la categoría "Proteína asado vacuno".
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El segundo lugar fue para "Delicias Criollas", también de Jujuy, en "Proteína cerdos", y tercero "Fuego Criollo". Mientras la dupla "Asabomba", de Salta, consiguió el primer puesto en "Proteína aviar".
"Delicias Criollas" estuvo integrado por Pablo Velázquez y Juan Rosas y la ayuda de Silvina y Eva, mientras que "Fuegos Criollos" por Marcelo y Ernesto Escalada, el participante más joven (13 años,) y Joel Graziano, los dos últimos en su primera competencia nacional.
“DELICIAS CRIOLLAS” | ESTUVO CONFORMADO POR PABLO VELÁZQUEZ, JUAN ROSAS, SILVINA Y EVA.
Fueron los elegidos entre 24 equipos de Córdoba, Entre Ríos, Tucumán, Salta y Jujuy. Cada equipo presentó un plato con cada una de las proteínas participantes, vacuna, cerdo y aviar, acompañado de su respectiva guarnición.
El acto de entrega de premios se desarrolló ayer y la entrega de medallas, diplomas y premios del Ipcva estuvo a cargo del exjugador de Los Pumas, Juan Manuel Leguizamón, mientras que la coordinación general del Gran Concurso de Asadores de Argencarne y la conducción del acto lo cumplió Lisandro Chano María.
El jurado estuvo compuesto por Abel Licciard, especialista en Ahumados y docente de Gato Dumas; Hernán Caballero, cocinero en Europa, Centroamérica y América del Sur; Emanuel Toranzo, chef cocinero, creador de "Arte al plato"; Néstor Schroeder, jurado de la Fiesta Nacional del Asado con Cuero; y Norma Azar, chef internacional y directora de Región Andina de Asociación de Cocina Regional Argentina.
En la muestra, Jujuy participó con un stand de promoción de carne de llama, y ayer tenía prevista la charla de cocina sobre lomo de llama macerado, locro de cordero y solomillo de cerdo a la sal de Magda Choque Vilca.
