El cultivo de la cepa Malbec en nuestro país se realiza aprovechando las bondades de la zona precordillerana, con días soleados y noches frescas. Esa es una de las razones por las que las provincias con cercanía al cordón montañoso ostentan el privilegio de ser productores de este vino, el cual dicho sea de paso genera dividendos en materia de exportaciones para esos estados provinciales.
Los suelos arcillo-pedregosos, poco profundos sobre un subsuelo de cantos rodados, que le permite un excelente drenaje, son los preferidos por este varietal. El clima soleado, con días cálidos y noches frescas, es el ideal para el Malbec, ya que favorece el buen desarrollo de sus taninos robustos y de su intenso color.
inicia sesión o regístrate.
El cultivo de la cepa Malbec en nuestro país se realiza aprovechando las bondades de la zona precordillerana, con días soleados y noches frescas. Esa es una de las razones por las que las provincias con cercanía al cordón montañoso ostentan el privilegio de ser productores de este vino, el cual dicho sea de paso genera dividendos en materia de exportaciones para esos estados provinciales.
Los suelos arcillo-pedregosos, poco profundos sobre un subsuelo de cantos rodados, que le permite un excelente drenaje, son los preferidos por este varietal. El clima soleado, con días cálidos y noches frescas, es el ideal para el Malbec, ya que favorece el buen desarrollo de sus taninos robustos y de su intenso color.
Tentadoras alianzas
Los estilos de Malbec nacional podrían agruparse en tres grandes grupos. A continuación, algunos maridajes o combinaciones gastronómicas para cada versión.
Malbec de carácter joven, con elegante expresión frutal y notas florales típicas (violetas), alegres y vivaces en la boca y con un retrogusto medio. Para este tipo de tinto, que normalmente no tiene paso por el roble, el maridaje se orienta al aperitivo y las tapas (con embutidos y quesos semiduros), platos sencillos (pizzas), carnes grilladas, pastas con ragú y la colección de sabrosos pescados de río, como los del Litoral.
Malbec Rosé, perfecto para abrir un almuerzo, comida informal o picnic y continuar saboreándolo en recetas con palta, pescados salitrosos (sardina, anchoa), hígado encebollado, aves (pollo, pavita), arroces marineros, paella de Valencia y conejo guisado.
Malbec con maduración discreta en madera (tres o cuatro meses), que da un vino con un cuerpo pleno, aunque sin las complejidades de aquellos que descansaron largamente en barrica. Los risotti con hongos, las versiones de cordero patagónico o pampeano y las carnes salseadas serán una muy buena propuesta para acompañar este vino.
Grandes Malbec, con un tiempo en barrica no inferior a los 10 meses.
Las comidas que incluyan piezas de caza y criadero (ciervo, jabalí, liebre, faisán, codorniz) y las carnes silvestres nativas (ñandú, guanaco, llama) se realzan con estos tintos maduros, complejos y estructurados. Sólo sugerencias.
El universo de posibilidades es infinito y abierto a los curiosos amantes del vino. El desafío es animarse al placer de nuevas sensaciones.
Nuestra cepa de bandera
El Malbec argentino se cultiva en todos los oasis vitivinícolas de nuestro país, a lo largo del cordón de la Cordillera de los Andes.
En el Noroeste entre los 1.750 y más allá de los 2.300 metros sobre el nivel del mar-, los paisajes salteños de Cafayate, Yacochuya, La Viña y San Carlos vieron surgir una y otra vez esta uva, que allí da Malbec bravíos y corpulentos.
Más al sur, Chilecito, en La Rioja, y los privilegiados Valles de Tulum, Ullum, Zonda y El Pedernal, en San Juan, elaboran originales ejemplares de este cepaje. El ecosistema de Mendoza es el paraíso del Malbec. La llamada “Primera Zona” o Zona Alta del Río Mendoza (Maipú, Luján de Cuyo), San Rafael y el Valle de Uco ofrecen algunos de los más reconocidos a nivel nacional e internacional.
Finalmente, en la región de la Patagonia también existe para nuestra cepa bandera, sobre todo en los apreciables y prometedores terruños del Alto Valle del Río Negro