Mañana es el Día Internacional del Celíaco y en la provincia aún no se conoce la cantidad de personas afectadas por esta enfermedad, pese a que hace dos años es obligatorio que los médicos gastroenterólogos informen sobre pacientes con intolerancia al gluten.
"No hay estadísticas porque no todas las personas se conectan con las asociaciones de celíacos. En general los médicos no quieren dar los nombres de sus pacientes", contó Gladys Idoeta, nutricionista experta en celíacos, a El Tribuno.
Gladys Pernas, subsecretaria de Recuperación Nutricional e Investigación Clínica de las Enfermedades Nutricionales de la Infancia, contó a El Tribuno que en el Hospital Materno Infantil tienen 140 niños inscriptos; ella misma los registra con todos los datos. "Todavía no hay concientización del equipo médico. Si las estadísticas dicen que hay 1 celíaco cada 200 personas, en Salta estaríamos en no menos de 5.000 celíacos", calculó. "Tenemos 2 niños wichi diagnosticados; los celíacos están y hay que seguir buscándolos", aseguró.
La celiaquía es una enfermedad hereditaria y autoinmunitaria en la cual la superficie absortiva del intestino delgado resulta dañada debido a la intolerancia al gluten, proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC), cuyo principal componente es la gliadina. Esto afecta la capacidad del intestino para absorber los nutrientes en forma adecuada.
En Salta Capital hasta el día de hoy hay 279 personas celíacas registradas que reciben el módulo nutricional a través de la Secretaría de Acción Social. En toda la provincia, el número hasta el 2013 era de 580 personas. Sin embargo, las estadísticas nacionales aproximan que hay 1 celíaco cada 200 personas; es decir que en Salta los celíacos serían -como mínimo- 5.000.
El módulo nutricional se entrega una vez por mes e incluye: harina de arroz, pasas de uva, almidón de maíz, fécula de mandioca, cacao en polvo, dulce de membrillo y de batata, mermelada, premezcla, fideos, leche en polvo, arvejas y polenta. Esta caja de alimentos suplementa la canasta de alimentos de celíacos que es onerosa.
Sonia Vides, encargada del programa Celíacos de la Secretaría de Acción Social, informó que para recibir el módulo hay que presentar: fotocopia de DNI del grupo familiar, certificado médico del gastroenterólogo, fotocopia del estudio de biopsia, certificado de residencia y convivencia y certificación negativa de Anses. Pueden acceder personas de escasos recursos, sin obra social o de ingresos económicos bajos que no pueden cubrir sus necesidades básicas. Hay una lista de espera de más de 80 personas.
Actividades
La panificadora Nuestra Salud de Villa Luján invita mañana de 10 a 13 a la jornada de promoción y prevención de enfermedad celíaca y degustación de productos en el predio del Centro Vecinal (12 de Octubre 2211).
La Fundación Celíacos Salta realizará diversas actividades: habrá degustación de alimentos sin gluten, se dictarán clases de bachata y salsa y se podrá encontrar información útil sobre la enfermedad. El próximo viernes, de 10 a 13, en Copaipa (Güemes 529) habrá diversas charlas con profesionales.
Además todos los lunes de 19.45 a 22 realizan un taller de cocina libre de gluten, a cargo de Julia Fernández, Silvia Silva, Marta Gerez e Isabel Gómez, en la escuela Joaquín Castellanos (calle 20 de Febrero 131).
Ley de Celíacos
La Comisión Provincial de Celíacos, integrada por distintos sectores de la Salud, está trabajando para que se reglamente en Salta la Ley del Celíaco (26.588) que declara "de interés nacional la atención médica, la investigación clínica y epidemiológica, la capacitación profesional en la detección temprana, el diagnóstico y tratamiento de la enfermedad celíaca".
"La ley muy de a poco se va cumpliendo, hay más alimentos y góndolas indicadas en los supermercados, pero no como debería. Hay ordenanzas en Salta que no se cumplen, como la de que haya un plato para celíacos en los restaurantes", aseveró la licenciada Gladys Idoeta.
La Ley 26.588 está reglamentada a nivel nacional pero necesita el apoyo de las provincias. En Salta el proyecto para adherir a esta ley se encuentra en el Senado. Uno de los puntos incluidos en la ley obliga a todas las obras sociales a brindar apoyo a los celíacos; si bien bastantes lo cubren, no es suficiente.
Fundación Celíacos Salta
La presidenta de la Fundación Celíacos Salta, Silvia González, dijo que desde el 25 de abril de 1996 funcionaba en Salta la sede de la Asociación Celíaca Argentina, que dependía de La Plata y, como la sede iba rotando, perdían el contacto con las nuevas personas detectadas. El lunes 27 de abril último abrió la Fundación Celíacos Salta con personería jurídica para consolidar el trabajo que hacen desde hace 19 años. Están buscando un lugar físico para fijar sede o encontrar una manera que les permita alquilar hasta contar con edificio propio.
La fundación ofrece desde hace dos años el servicio de capacitar al personal de cocina de locales de comida de la ciudad y elaborar los productos para que vendan, pero, hasta ahora, uno solo aceptó la propuesta: el Citybar, que tiene pizzas, empanadas y milanesas elaborados por la fundación. Para los celíacos es esencial cuidar la manipulación de los alimentos para que no se contaminen con productos con gluten.
El diario El Tribuno en noviembre del año pasado recibió el reclamo de un turista que se quejaba de la falta de oferta de helados aptos para celíacos en nuestra capital. Un reclamo que, junto con los miles de celíacos que hay en la ciudad, espera una respuesta.
