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Tartagal Productiva suma productos con valor agregado

La sociedad del Estado municipal norteño avanza con su plan de expansión de la oferta de carne de cerdo y derivados.
Viernes, 15 de marzo de 2019 02:04

"En este tiempo de crisis el objetivo fue que la gente pudiera llevar comida de calidad a su mesa gastando lo menos posible". De esa manera los responsables de Tartagal Productiva, la primera empresa del Estado creada en el interior de la provincia, sintetiza el leit motiv de este emprendimiento que se inició con una fuerte inversión municipal pero que a 15 meses de su creación camina sola en materia económica.

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"En este tiempo de crisis el objetivo fue que la gente pudiera llevar comida de calidad a su mesa gastando lo menos posible". De esa manera los responsables de Tartagal Productiva, la primera empresa del Estado creada en el interior de la provincia, sintetiza el leit motiv de este emprendimiento que se inició con una fuerte inversión municipal pero que a 15 meses de su creación camina sola en materia económica.

Producción local

Tartagal Productiva está dedicada a la venta de carne de cerdo y derivados, pero lo novedoso del proyecto es que la materia prima la suministran los pequeños productores locales de la zona. Previo a la venta -y cuando los recursos provinciales y nacionales eran más fáciles de obtener- la sociedad del Estado se ocupó de darles capacitación a quienes serían el primer eslabón de esta cadena de valor y de gestionar créditos para que pongan en condiciones los lugares de cría y engorde de cerdos de manera de asegurar calidad en el producto final.

El municipio, por su parte, puso en condiciones exigidas por los organismos de control nacional el matadero municipal donde se faenan los cerdos de los criaderos locales.

Hoy en Tartagal y localidades vecinas el consumo de carne de cerdo se multiplicó por la simple razón de que un corte premium se consigue prácticamente a un 60 por ciento menos del precio del mismo corte vacuno.

Mercado

A la carne de cerdo en estos 15 meses se fueron sumando otros productos derivados que salieron al mercado local en forma paralela a la capacitación que brindaban algunos chef locales con el objeto de dar formación básicamente a las amas de casa, cocineros de restaurantes o encargadas de comedores escolares, comunitarios y público en general para que aprendan a incorporar la carne de cerdo en la dieta diaria.

Con este objetivo se logró un doble propósito: variar la dieta de la población en forma permanente y, al mismo tiempo, romper la estacionalidad del producto que se consumía solo en gran cantidad en las fiestas de fin de año.

"Los tartagalenses tienen hoy la posibilidad de comprar hamburguesas y milanesas de cerdo por $100 una bandeja de 6 o 7 unidades, lo que asegura el almuerzo a una familia tipo con un producto de primera calidad", explicó Jeremías Carrazán, miembro de la sociedad del Estado.

Más productos

Esta semana, pero en forma más bien artesanal, la empresa estatal municipal sumó la manteca de cerdo como otro subproducto, además de algunos fiambres que, al igual que los propios cortes porcinos, registran un costo notoriamente inferior al habitual. "Para obtener estos subproductos, como mortadelas, otros fiambres y manteca de cerdo, mandamos gente a capacitar. Estas personas replicaron su conocimiento entre la gente que trabaja en Tartagal Productiva", afirmaron las autoridades.

Hace más de un año que la empresa del Estado da muestras de una plataforma comercial y productiva con alta eficiencia.

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