El Ministerio de Salud Pública informó que durante las 51 semanas epidemiológicas de 2021 se confirmaron por laboratorio 1.643 casos de salmonella en la provincia.
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El Ministerio de Salud Pública informó que durante las 51 semanas epidemiológicas de 2021 se confirmaron por laboratorio 1.643 casos de salmonella en la provincia.
La jefa de Notificaciones y Registros de Epidemiología, Rosana Romano, explicó que a lo largo del año fueron 1.809 los casos sospechosos. La semana pasada el ministro de Salud Pública, Juan Esteban, dijo que había preocupación no solo por el incremento de casos de coronavirus sino también por la situación de la salmonella en la provincia.
En los primeros meses del 2021 se observó un mayor número de casos, comprendidos en las primeras nueve semanas epidemiológicas. Luego, entre las semanas 10 y 30, se presentaron infecciones aisladas. Y desde la semana 31, que inició el primero de agosto hasta la fecha se notificaron 1.143 casos confirmados por laboratorio.
“Sobre el total de casos, el 72% se concentró en la capital y el 28% en el interior”, dijo Romano.
Según las estadísticas provinciales, los niños y niñas -de 0 a 9 años- son los más afectados por salmonelosis.
Del total de personas que contrajeron la bacteria en 2021, el 52% corresponde al sexo femenino y el 48% al sexo masculino.
Distribución de casos por departamentos: Anta (5), Cachi (9), Cafayate (39), Capital (1.199), Cerrillos (102), Chicoana (63), General Güemes (3), San Martín (3), Guachipas (1), Iruya (1), La Caldera (14), La Poma (5), La Viña (14), Los Andes (40), Metán (23), Molinos (11), Orán (3), Rivadavia (2), Rosario de la Frontera (2), Rosario de Lerma (70), San Carlos (4) y Santa Victoria (2).
Las personas confirmadas en Salta con residencia en otras provincias son 28.
Trabajo articulado
En 2021 la cartera sanitaria constituyó, a través de resolución ministerial Nº 1.569, una mesa de gestión integrada para la vigilancia de las enfermedades transmitidas por alimentos.
La misma está conformada por la Subsecretaría de Gestión de Salud, la Dirección General de Coordinación Epidemiológica, por los programas de Bioquímica y Bromatología, las universidades Católica y Nacional de Salta, Senasa, el Colegio de Bioquímicos de Salta y Aguas de Norte, y tienen como objetivo trabajar en conjunto entre los equipos provinciales y municipales para articular acciones, medidas preventivas e investigación de casos.
Recomendaciones
Ante el incremento de la temperatura aparecen infecciones provocadas por microorganismos del género salmonella. El Ministerio de Salud Pública recomienda tomar precauciones en el manejo de alimentos, dado que las bacterias ingresan al cuerpo a través de la ingesta de aguas o comidas contaminadas tales como carne bovina y aviar, huevos, leche o mayonesa. También los pescados y mariscos pueden transmitirlas.
Algunos frutos y vegetales frescos pueden haberse contaminado al ser lavados con agua no potabilizada. La contaminación, además, puede producirse en la cocina, si los jugos de carne cruda, de vaca o ave, entran en contacto con otros alimentos sin cocinar, como las ensaladas. Para prevenir la salmonelosis el Ministerio de Salud Pública recomienda:
*Cocinar bien los alimentos. Las bacterias suelen encontrarse en productos animales y se pueden matar con el calor mientras se cocinan. Usar el microondas no es una forma fiable de matar bacterias.
* Manipular los huevos con cuidado, cocinarlos bien y evitar hacer huevos poché (con la yema líquida).
Evitar las comidas que puedan contener ingredientes crudos. El aderezo de la ensalada César, el tiramisú, los helados hechos en la casa y el glaseado pueden contener huevos crudos.