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¿Ya tenés la receta de este domingo?

Nutritiva, calientes y deliciosa para un fin de semana de frío. 
Sabado, 04 de junio de 2022 21:34

Las bajas temperaturas, sin dudas, nos hacen pensar en las formas de recuperar el calor y sentir un fuego recorriendo nuestro cuerpo. Este domingo, se estima que la mínima será de 3 grados y las máxima llegará a los 19. 

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Las bajas temperaturas, sin dudas, nos hacen pensar en las formas de recuperar el calor y sentir un fuego recorriendo nuestro cuerpo. Este domingo, se estima que la mínima será de 3 grados y las máxima llegará a los 19. 

Esos fríos de la media mañana nos hacen pensar en el plato que vamos a compartir en la mesa del domingo, y una propuesta puede ser una vieja receta de la abuela, una sopa pavesa. Para algunos, el nombre genera sorpresa para otros, sobre todo los que tuvieron  la suerte de tener abuelos cocineros, es una delicia  a la que no se resiste ningún paladar. 

Esta sopa, de fácil digestión, procede de Pavia , de donde deriva su nombre . Hay una curiosa historia que nos habla de su origen. En 1525 , después de perdida la batalla a manos de Carlos V , Francisco I de Francia , tuvo que huir a marchas forzadas. Recorrió la comarca y el hambre hizo que se dirigiera a una pequeña casa de labor . El rey se dió a conocer y pidió algo de comer : La labradora no tenía gran cosa en su casa , un poco de caldo de sopa de gallina, unas rodajas de pan blanco frito, un poco de queso. En el gallinero encontró un par de huevos.

Rápidamente tostó el pan y lo roció con el caldo, un huevo adentro y a rociarlo con queso , ya estaba lista la sopa real. Hoy, poca gente de acuerda de Francisco I, pero la zuppa pavese es conocida en todo el mundo.


Ingredientes
1 litro caldo de gallina
4 rodajas de pan blanco frito
4 huevos
4 cucharadas de queso

Preparación

Calentar el caldo, rectificando de especias si fuera necesario. Poner las tostadas en grandes tazas de consomé . Sobre cada una cascar un huevo y llenar cuidadosamente con caldo hirviendo , teniendo cuidado de no romper la yema . Meter las porciones al horno hasta que cuaje la clara. 
Al servir espolvorear con abundante queso rallado.

Algunos comensales gustan además de agregar una fetas de jamón crudo.

 

 

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