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El Diablo comenzó con el "ablande" en las carpas de Salta

"Recibimiento de Turistas" en el rancho El Torito, última carpa de antaño.
Lunes, 16 de enero de 2023 01:28

Si bien falta para que llegue el Carnaval, el Diablo de la Alegría ya anda metiendo la cola entre locales y turistas. Y para eso elige los domingos, que se van transformando paulatinamente en humedad de valle y albahaca; solo faltan los olores de las humitas, la nieve y las témperas.

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Si bien falta para que llegue el Carnaval, el Diablo de la Alegría ya anda metiendo la cola entre locales y turistas. Y para eso elige los domingos, que se van transformando paulatinamente en humedad de valle y albahaca; solo faltan los olores de las humitas, la nieve y las témperas.

Ayer hubo un nuevo encuentro en el "rancho El Torito", de Las Lomitas, muy cerca de Campo Quijano. Esa carpa quizás sea la última que mantiene inalterable el denominado Carnaval de Antaño con sus mesas distribuidas alrededor de un patio de baile, un escenario con música en vivo y una fonda donde se disfruta la mejor cocina autóctona del Valle de Lerma.

Sus propietarios Jesús 'Torito' Calisaya y su esposa Florinda dialogaron con El Tribuno sobre cómo vienen los preparativos para recibir al Pujllay.

"Nosotros comenzamos el domingo pasado (8 de enero) con el homenaje a los bailarines del pago. Hoy (por ayer) recibimos a los turistas y para el próximo domingo es el Encuentro de Bandoneones Carperos. Estamos muy felices porque recibimos a turistas del sur del país, y de otros países, como ser una delegación que vino desde Tokio, Japón, a experimentar lo que se vive en la última carpa salteña con Carnaval de Antaño", dijo Calisaya.

Se trata de una carpa en donde mucha de la concurrencia llega a caballo, se almuerza, van familias completas ya que los niños pueden permanecer hasta las 18, por ahora no se juega con pinturas ni agua, y en donde a la tarde se toma mate con buñuelos y bollos caseros. En el menú hay empanadas, tamales, locro, estofado de cordero, asado o sopa de gallina. Los precios son populares.

"A las 11 arrancamos y se mantiene abierto hasta las 22 con cierre de cumbia carpera. La música comienza a las 15 y se baila folclore carpero; casi nada de chaqueñada. Desde hace 22 años que hacemos el Carnaval tradicional del Valle de Lerma y así lo vamos a mantener", dijo Florinda vistiendo un delantal de cocina. Ella es como la jefa de la preparación de todos los manjares.

Fortunato Ramos, Las Voces de Orán, Los Cantores del Alba y los hijos de Gustavo Leguizamón son los primeros que llegaron a sentarse en sus mesas.

Y es que El Torito ya forma parte del patrimonio cultural de Campo Quijano y de la provincia. Jesús tiene 81 años y su rodilla lo tiene casi inmobilizado, pero lo mismo sigue trabajando junto a su esposa que tiene 75 años. Llevan más de 55 años juntos y no tuvieron hijos; entonces los sobrinos y sobrinas trabajan en el empredimiento. Son 15 personas que se ocupan de la cocina, la limpieza y los baños. Las 5 cocineras comienzan el viernes con los dulces y el sábado las comidas saladas. El lunes se hace la limpieza. Habrá que ir agendando los domingos entonces porque en Las Lomitas ya hay un calorcito a carnaval.

 

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