Cada 1º de mayo se celebra el Día Internacional del Trabajador, y como muchos otras festividades trae algunas tradiciones culinarias consigo. Uno de los platillos más elegidos es el locro y, como en el caso de la empanada, su receta varía según la región del país. Hoy El Tribuno les trae la fórmula perfecta para que este típico plato nacional quede "bien pulsudo" o "de cuchara parada".
Ingredientes:
- 1kg de maíz pelado
- 1kg de poroto
- 2kg de zapallo
- 1 1/2kg de cuero de cerdo
- 3 o 4 patas de cerdo
- 5kg de tripa gorda
- 2kg de hueso salado
- 4kg de tapa de asado o queperí
Receta:
- Dejar en remojo durante 8 horas el maíz pelado y el poroto.
- Hervir el zapallo.
- En una cacerola grande, cologar el maíz y el poroto a hervir.
- Una vez precocido agregar el cuero de cerdo cortado, las patitas de cerdo, la tripa gorda (previamente limpiada y precocida) y los huesos salados (antes enjuagarlos con agua caliente).
- Luego de una hora de hervor agregar la carne elegida, dejar hervir y agregar el zapallo.
- Cocinar todo hasta que espese.
- Para servir se puede preparar una salsa a base de aceite o grasa que se calienta y agrega ajo, pimentón y ají.