Tras un relevamiento realizado en carnicerías del barrio Almirante Brown, Coronel Arias, Luján, Moreno, Cuyaya y Los Perales, los comerciantes coincidieron en que desde hace un tiempo la venta de carne ha disminuido y algunos clientes prefieren adquirir los cortes más baratos. Otro de los factores que incide en este rubro es la suba del servicio de energía que deben abonar mensualmente.
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Tras un relevamiento realizado en carnicerías del barrio Almirante Brown, Coronel Arias, Luján, Moreno, Cuyaya y Los Perales, los comerciantes coincidieron en que desde hace un tiempo la venta de carne ha disminuido y algunos clientes prefieren adquirir los cortes más baratos. Otro de los factores que incide en este rubro es la suba del servicio de energía que deben abonar mensualmente.
Cortes para todos los bolsillos
En una carnicería ubicada en el barrio Coronel Arias, sobre la avenida Presidente Perón el panorama es "poco" alentador, debido a que, pese a mantener los precios de los cortes de carne, hay días en que las ventas se encuentran en declive.
En diálogo con nuestro diario, el vendedor Luis Alberto Flores comentó que desde hace dos meses se manejan con los mismos precios, "sube el dólar y suben los diferentes productos que consume la familia. Hoy la gente busca precios, la carne más económica y de buena calidad". Detalló así que actualmente en el local ofrecen el kilogramo de palomita, tapa de asado y tapa de nalga a $ 249, costilla común alcanza los $ 179, sobaco y tortuga $ 224, bola de lomo, paleta y peceto $ 270, lomo, cuadrada y pulpa se ubican en $ 270 y el pollo alcanza los $ 95.
"Tenemos el stock justo"
En el barrio Luján, Diego Chavarría, encargado de una carnicería, señaló que una de las estrategias de venta que manejan desde el local es a través de la comunicación de WhatsApp donde toman los pedidos de carne que necesita el cliente, "en la carnicería tenemos el stock justo de carne para ofrecer durante la semana, debido a que el cliente ya no consume como antes y el asado no suele salir mucho", señaló.
Otro factor negativo que influye en la economía de esta carnicería es el costo de transporte que deben abonar para recibir el producto. "Trabajo con carne de vaca que llega desde la provincia de Santa Fe, hago quedar lo justo para la semana".
Disparidad de precios en algunos cortes de asado
Mantener la clientela es uno de los objetivos principales que tiene una carnicería ubicada en el barrio Mariano Moreno. En diálogo con el encargado, Ruperto Paz, sostuvo que los costos en la carne varían una vez al mes. “Tratamos de ofrecer la mejor calidad, tenemos una clientela fija y procuramos no subir mucho los costos”, dijo.
A comparación de otros años, sostuvo que durante el Día de la Madre, no cumplieron con las expectativas de ventas, sin embargo, resaltó que hubo una “buena venta”. Detalló así que el kilo de puchero común roza los $ 30 y 2 kilos por $ 50, el puchero especial $ 75, picana $ 286, osobuco $ 103, sobaco $ 232, paleta, palomita y asado $ 260, chorizo criollo $ 170, costilla de cerdo $ 230 y pierna de cerdo $ 180.
Adaptarse a nuevos costos
En el barrio Cuyaya, Mariana Berdeja, propietaria de una carnicería, mencionó que desde hace dos semanas han subido el precio de la carne, “nos estamos amoldando a los nuevos costos y tratamos de no subir tanto debido a que al cliente se le complica pagar”, acotó. En cuanto a los costos, sostuvo que el kilo de pulpa alcanza los $ 330, tapa de nalga $ 280, peceto $ 325, cuadrada $ 315, picana $ 320, tortuga $ 260, chorizo parrillero $ 180 y pollo $ 100.
Pescaderías mejoran
La llegada de las altas temperaturas en la capital jujeña dispara los niveles de consumo en las pescaderías y se convierte en la oportunidad ideal para que los proveedores incrementen sus precios. En el caso de las carnicerías el panorama no es muy alentador debido a que algunas aún luchan por generar mayores ventas y atraer al cliente con sus promociones. Pescado de río, pescado de mar, merluza, pejerrey, atún y pollo de mar, son los pescados más buscados por el cliente en una pescadería ubicada en la calle Alvear.
El costo todavía se mantiene
“En estos momentos, gracias a Dios mantenemos el nivel de ventas en la pescadería, no hemos tenido bajas, debido a que desde hace dos meses se mantiene el precio del pescado”, dijo el vendedor César Taritolay, al señalar que durante los días calurosos, la familia elige consumir alimentos frescos por lo que adquieren pescado o filet. Asimismo, detalló que actualmente el precio de la merluza ronda los $ 275 el kilogramo, el pejerrey $ 275, el atún $ 310 y el pollo de mar a $ 310.