Desde hace décadas, docentes de la Facultad de Agronomía de la UBA (Fauba) buscan valorizar los maíces nativos de la Argentina, cuya diversidad, consumo y producción se fue perdiendo con el tiempo. Hoy, junto con la Facultad de Filosofía y Letras de la UBA, apuntan a redoblar la apuesta: además de colectar y conservar las semillas, comenzaron a sembrarlas y multiplicarlas en el sitio arqueológico Pucará de Tilcara, en esta provincia, de donde son originarias. Ya reintrodujeron 22 variedades del cultivo y buscan interesar a organizaciones campesinas, productores y restaurantes para que las vuelvan a utilizar, según un informe de Sebastián M. Tamashiro
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Desde hace décadas, docentes de la Facultad de Agronomía de la UBA (Fauba) buscan valorizar los maíces nativos de la Argentina, cuya diversidad, consumo y producción se fue perdiendo con el tiempo. Hoy, junto con la Facultad de Filosofía y Letras de la UBA, apuntan a redoblar la apuesta: además de colectar y conservar las semillas, comenzaron a sembrarlas y multiplicarlas en el sitio arqueológico Pucará de Tilcara, en esta provincia, de donde son originarias. Ya reintrodujeron 22 variedades del cultivo y buscan interesar a organizaciones campesinas, productores y restaurantes para que las vuelvan a utilizar, según un informe de Sebastián M. Tamashiro
La mejor forma de conservar los maíces es que sus granos se vuelvan a usar en las comidas tradicionales; en la cultura local.
Los trabajos llevados a cabo con maíces originarios en la Fauba fueron liderados por el profesor Julián Cámara Hernández, reconocido entre los "Grandes Maestros de la UBA". Durante 40 años, Cámara Hernández se dedicó a viajar a Misiones, Formosa, Catamarca y Jujuy, entre otras provincias, para recolectar, registrar y estudiar variedades originarias, desde sus distintas morfologías y características genéticas hasta los usos, prácticas de manejo y roles en la cultura. Así se lograron conservar más de 30 razas nativas.
"Gracias a su trabajo en la Fauba teníamos una gran colección de maíces nativos del NOA en el Laboratorio de Recursos Genéticos Vegetales "N. I. Vavilov". Pero como es un sitio destinado al estudio sistemático de semillas y no tanto a su conservación a largo plazo, muchos de estos materiales estaban perdiendo poder germinativo. Aunque sabíamos que para evitar perder este trabajo de tantos años, teníamos que sembrar los granos y obtener otros nuevos, en la Fauba las plantas provenientes del NOA no se desarrollaban bien", contó Pablo Rush, docente de la cátedra de Genética y secretario de Extensión de la Fauba.
Ante esta situación, establecieron un contacto con la facultad de Filosofía que posee una sede en Jujuy donde se trabaja desde hace seis años en la preservación de maíces nativos. "En una jornada de extensión nos contaron que producían diversas variedades en la base del sitio arqueológico Pucará de Tilcara, para difundirlas en las comunidades locales, pero que estaban teniendo problemas para mantener la pureza de cada variedad. Vimos la oportunidad de trabajar en conjunto y llevamos los granos del laboratorio".
"Combinamos el material y ya sembramos 22 variedades nativas de maíces que tienen diferentes colores, tamaños y formas. Esperamos que el Pucará se convierta en un lugar de multiplicación y distribución de maíces nativos. Nos gustaría acercar las semillas a las comunidades locales y por ello también es fundamental conformar una red", dijo Rosario Dassen, integrante de la Coordinación del Centro Universitario Tilcara. Las variedades que ya se sembraron son: Amarillo chico, Amarillo grande, Azul, Bolita, Capia azul, Capia blanco Tilcara, Capia blanco, Capia púrpura, Capia rosado, Chulpi tilcara, Culli, Diente de caballo, Frangollo, Garrapata, Harinoso, Marrón, Morocho, Ocho rayas, Peruano harinoso, Pisingallo Tilcara, Tilcara rojo y Tresmesino.