Una variedad de papas andinas fue elegida por sus propiedades para producir chips en una pyme de Buenos Aires. La iniciativa surgió debido al trabajo conjunto que se viene realizando desde hace años entre el Inta Balcarce y el Ipaf NOA de Hornillos, en torno a las variedades resguardadas en un banco de germoplasma. Ahora se pretende que comunidades de Tumbaya y Yavi, cultiven mayor cantidad para proveer la producción asistidos por Inta.
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Una variedad de papas andinas fue elegida por sus propiedades para producir chips en una pyme de Buenos Aires. La iniciativa surgió debido al trabajo conjunto que se viene realizando desde hace años entre el Inta Balcarce y el Ipaf NOA de Hornillos, en torno a las variedades resguardadas en un banco de germoplasma. Ahora se pretende que comunidades de Tumbaya y Yavi, cultiven mayor cantidad para proveer la producción asistidos por Inta.
"Lo que se está trabajando desde hace varios años es en la conservación de distintos genotipos de papas andinas. Esos materiales han sido conservados durante muchos años en un banco de germoplasma, en los últimos años desde el Ipaf hicimos un trabajo de multiplicación y restitución de esos materiales porque muchos ya estaban ausentes, o se encontraban en muy poca cantidad en las comunidades, y se hizo una restitución a las comunidades sobre las que se había realizado esa colecta", explicó Damián Alcoba, director del Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar Región NOA (Ipaf NOA).
En paralelo el Ipaf NOA con apoyo del Inta Balcarce, que se especializa en tubérculos, trabaja en la caracterización de atributos que definen diferentes propiedades y usos de materiales para distintas aplicaciones.
De este modo fue que se identificaron varios materiales que tienen buena aptitud para el uso de chips. A eso se sumó que una pyme de Buenos Aires, de la misma zona se interesó e hizo unas pruebas de estas papas con buenos resultados, por lo que busca contar con estos insumos que los productores jujeños cultiven para darle ese tipo de valor agregado, y convertirlo en snack.
"Son papas andinas, que son las que más interés han despertado en esta empresa, tienen la particularidad de tener pulpas de colores y la mantienen después de ser sometidas a cocción", precisó Alcoba.
Explicó que se trata de un tipo de producción que estaba en muy poca cantidad de existencia. Por ello, cobra valor el trabajo que se venía haciendo de multiplicación entre Inta Balcarce, la Estación Experimental de Abra Pampa y el Ipaf NOA en conjunto con agricultores de Puna y Quebrada, que están tratando de desarrollar y producir en una escala mayor para poder comercializar a esta empresa particular. "Sería una oportunidad para estos productores a fin de poder comercializar esa papa", dijo el director del Ipaf NOA.
De hecho apuestan a la conservación en el predio de los productores, porque son llevadas adelante prácticas productivas que permitieron la conservación de gran diversidad.
Por eso estimó que desde Inta en los últimos años se apela a la conservación en el predio de los productores para que puedan mantener esa biodiversidad. Para que se sostenga entiende que es importante que ellos encuentren beneficios en mantener y conservar esos materiales.
También se generan bancos de germoplasma en donde se mantienen algunos recursos en condiciones de refrigeración, control de humedad, sin embargo ese tipo de conservación no permite son mecanismos de adaptación al clima y al cambio climático, etc.
"Pero lo más importante es que los productores puedan encontrar en esa producción de diversidad beneficios para su sistema de producción. Eso es lo que garantiza la posibilidad de mantener esa diversidad de productos, de variedades, de razas de cultivos", precisó Alcoba.
Actualmente se hace un trabajo de multiplicación con comunidades de Yavi y en Quebrada de la zona Tumbaya; y es que para la producción de mayor escala se necesitaba contar con más semillas disponibles.