En la carpa de la provincia de Salta un productor expuso doce variedades de conservas que viene desarrollando desde hace cinco años con base en hortalizas y legumbres jujeñas, que se provee en el mercado de Perico. El joven emprendedor inició su pyme a pesar de su ceguera y crece creando puntos de comercialización en Jujuy.
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En la carpa de la provincia de Salta un productor expuso doce variedades de conservas que viene desarrollando desde hace cinco años con base en hortalizas y legumbres jujeñas, que se provee en el mercado de Perico. El joven emprendedor inició su pyme a pesar de su ceguera y crece creando puntos de comercialización en Jujuy.
"Comenzamos con este proyecto ya hace 5 años en septiembre de 2017 y somos de la ciudad de Salta capital. Consumimos materias primas de los productores y del campo de Jujuy porque compramos mucho de nuestra materia prima en el mercado Perico", explicó Santiago de la Cuesta, creador de Ataco Pampa, al tiempo que se hacían degustaciones en su stand. Detalló que utilizan ajíes dulces, ají locoto, berenjenas, pimientos verdes y rojos que llevan desde Jujuy en una producción que tiene una etapa artesanal porque inicialmente pelan y cortan a mano dichas hortalizas.
Para industrializar tienen máquinas autoclaves muy grandes en las que esterilizan frascos y tapas, poseen certificación de Bromatología y otras habilitaciones requeridas, y un sello de marca por ser un producto aprobado por el Ministerio de la Producción de Salta y actualmente producen 8.000 frascos mensuales. En Jujuy están ampliando la comercialización, que era de cuatro carnicerías y almacenes, y también lo hacen en forma virtual y ya tienen un representante y distribuidor en esta provincia.
La historia de Santiago de la Cuesta como emprendedor es diferente, ya que tuvo que hacerlo pese a la ceguera que tiene desde hace diez años, debido a que no pudo superar un desprendimiento de retina a los 19 años. "Me cambió la vida, me hizo ponerme de frente a la vida desde otro lugar, otra perspectiva, tuve operaciones de por medio, trasplante de córnea y otras operaciones para reubicar y progresivamente fui perdiendo la vista hasta ahora que no veo, pero bueno, acá estamos", afirmó. Se basa en la receta de sus padres de quienes valoró su ayuda para seguir adelante. "Nunca dejen sus sueños de lado, que es como yo lo hago, es como yo estoy parándome frente a la vida, manteniendo mis sueños activos y acá ofreciendo nuestro producto en Jujuy".