Al conmemorarse el "Día de los Santos y Fieles Difuntos", la Municipalidad de Palpalá estuvo realizando talleres de elaboración de empanadillas y chicha de maní.
El Tribuno de Jujuy se hizo presente en los talleres los cuales estuvieron destinados al armado de las mesas con las que se espera a todos los seres queridos que fallecieron, estas son creencias y tradiciones de nuestro pueblo Jujeño.
Entre las tradiciones que tenemos en Jujuy para el armado del altar es colocar empanadillas y chicha de maní en la mesa. Tuvimos la oportunidad de presenciar el taller de empanadillas que estuvo a cargo de la profesora Yolanda Ontiveros y te dejamos la receta.
Para la preparación de las empanadillas se comienza preparando el dulce de cayote, el cual se lleva primero al horno caliente hasta que llegue un punto que la cáscara esté suelta de las hebras.
Una vez que esté ya cocinada la cáscara se sacan las hebras (con un tenedor) sin romperlas y de a poco se sacan las semillas. Luego de realizar todo ese proceso se lo coloca en una olla junto al azúcar, canela y clavo de olor, se lo lleva a hervir y una vez que está hervido y llegan a la consistencia (es que no tenga contenido líquido) y al color dorado se retira la olla y se prepara diferentes postres. Tambien se puede reemplazar el azúcar con edulcorantes o Stevia para todas aquellas personas que no puedan consumir azúcar.
inicia sesión o regístrate.
Al conmemorarse el "Día de los Santos y Fieles Difuntos", la Municipalidad de Palpalá estuvo realizando talleres de elaboración de empanadillas y chicha de maní.
El Tribuno de Jujuy se hizo presente en los talleres los cuales estuvieron destinados al armado de las mesas con las que se espera a todos los seres queridos que fallecieron, estas son creencias y tradiciones de nuestro pueblo Jujeño.
Entre las tradiciones que tenemos en Jujuy para el armado del altar es colocar empanadillas y chicha de maní en la mesa. Tuvimos la oportunidad de presenciar el taller de empanadillas que estuvo a cargo de la profesora Yolanda Ontiveros y te dejamos la receta.
Para la preparación de las empanadillas se comienza preparando el dulce de cayote, el cual se lleva primero al horno caliente hasta que llegue un punto que la cáscara esté suelta de las hebras.
Una vez que esté ya cocinada la cáscara se sacan las hebras (con un tenedor) sin romperlas y de a poco se sacan las semillas. Luego de realizar todo ese proceso se lo coloca en una olla junto al azúcar, canela y clavo de olor, se lo lleva a hervir y una vez que está hervido y llegan a la consistencia (es que no tenga contenido líquido) y al color dorado se retira la olla y se prepara diferentes postres. Tambien se puede reemplazar el azúcar con edulcorantes o Stevia para todas aquellas personas que no puedan consumir azúcar.
Para realizar la masa se integra la harina, yemas de huevo, agua y sal, una vez que se haya integrado todo se amasa hasta llegar al punto que no esté ni blanda ni muy dura. Se procede a estirar y cortar pelotitas, las cuales van a ser (estiradas como los discos de empanadas) para después colocar el dulce, se pone una cucharada de dulce de cayote en el centro del disco luego se dobla y presionamos con el tenedor. Dejamos un espacio para sacar el aire, cosa que cuando llevemos al horno esta no impulse el aire de adentro para que se abra.
Llevamos al horno precalentado de 180 a 200° aproximadamente 10 minutos y cuando están doradas están listas.
Para poder pintar a las empanadillas por cada clara de huevo 100 gramos de azúcar, 2 cucharadas de agua y unas gotitas de limón. Después mezclamos y llevamos a baño maría hasta que llegue el punto. Una ves listo procedemos a pintar las empanadillas, le damos un golpe de horno para que termine el secado de las empanadillas. El horno tiene que estar tibio, no muy caliente ya que es para que seque el merengue más rápido.
Te dejamos los ingredientes para que puedas realizarla.
Masa.
- 500gr de harina 000
- 75gr de manteca
- 2 yema
- 1 cucharilla de sal
- 1 taza de agua
- Dulce
- 1/2 kilo
- Cobertura
- 2 claras
- 200gr de azúcar
- 2 cda de agua
- Unas gotas de limón
- 2cda de fécula de maíz.