Cada 19 de agosto, Argentina conmemora el Día Nacional de Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), una fecha destinada a generar conciencia sobre una enfermedad que afecta principalmente a niños pequeños y que, en su forma más frecuente, está relacionada con infecciones provocadas por la bacteria Escherichia coli productora de la toxina Shiga.
La prevención resulta fundamental. Entre las principales medidas se encuentra cocinar completamente las carnes, especialmente la carne picada utilizada para hamburguesas o albóndigas, evitando que queden sectores rosados o jugosos.
También es indispensable lavarse correctamente las manos antes de preparar o consumir alimentos y después de manipular carne cruda, ir al baño o cambiar pañales. A esto se suma la necesidad de evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos, lavar frutas y verduras con agua segura y mantener adecuadamente la cadena de frío.
Las recomendaciones incluyen consumir únicamente productos lácteos pasteurizados, extremar la higiene de mamaderas y utilizar agua segura tanto para beber como para cocinar y lavar alimentos.
El síndrome urémico hemolítico (SUH) causa daños graves en los riñones, la sangre y el sistema nervioso. Sus consecuencias principales son la insuficiencia renal aguda o crónica, la destrucción de glóbulos rojos (anemia), la baja cantidad de plaquetas (riesgo de sangrado), la presión alta y, en casos raros, problemas en el cerebro como convulsiones.
Rosario de Lerma encabeza un trabajo articulado en el Valle
En paralelo con la tarea de concientización, los municipios del Valle de Lerma vienen profundizando los controles bromatológicos y el trabajo coordinado con organismos provinciales.
Marcela Guaimás, responsable del área de Bromatología de la Municipalidad de Rosario de Lerma, explicó que desde hace aproximadamente tres años desarrollan una tarea conjunta con la Policía Rural y Ambiental de la Provincia, con acciones que alcanzan distintos puntos de la región.
La tarea se articula además con las áreas de Bromatología de Campo Quijano, encabezada por Hugo Mamaní, y de Chicoana, a cargo de María José Soria.
El trabajo conjunto apunta a fortalecer los controles sanitarios y las condiciones de comercialización y manipulación de alimentos en una región en la que la prevención resulta determinante.
En una jornada dedicada específicamente a generar conciencia sobre el Síndrome Urémico Hemolítico, las recomendaciones médicas y los controles bromatológicos convergen en un mismo objetivo, el de reducir los riesgos asociados a los alimentos contaminados y proteger especialmente la salud de los niños.