Para él ya no era negocio. Hace un año y medio dejó de comprar carne en haciendas locales y de faenar en los frigoríficos de la zona. Ahora trae “carne en frío” de la región pampeana. Un ex matarife, que prefirió no dar su nombre, comentó que decidió darse por vencido ante un escenario que se oscurecía con el paso del tiempo.

En diálogo con El Tribuno, reconoció que son varios los que van a faenar a la vecina provincia jujeña y tienen que pagar los impuestos por la introducción de la carne, así, los “costos terminan muy arriba. Hace falta un matadero estatal en Salta para que los matarifes no queden como rehenes de los frigoríficos privados, que cobran lo que quieren”.

También aclaró que al comercializar como carnicero, el mercado sigue en derrumbe. “Las ventas bajaron mucho en los mostradores, cerca de un 40% desde 2009. Si un blando común cuesta cerca de $40, la gente compra $15 o $20, es decir que se lleva menos cantidad”.

Sobre las trabas para conseguir la habilitación de la ONCCA como matarife, dijo que había que presentar carpetas pero que los tiempos eran lentos. “Casi nadie en Salta tenía. Ahora que la oficina cerró, no sé quién estará emitiendo”, agregó.