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Un nuevo supermercado que abrirá en Boston, en el noreste de Estados Unidos, venderá solo productos que hayan expirado, a partir de una iniciativa impulsada por los altos niveles de desperdicio de comida existente en ese país.
Según Dana Gunders, investigadora del Consejo Nacional para la Defensa de Recursos Naturales (NRDC), una organización dedicada a analizar políticas de salud, solo en EEUU, el 40% de la comida es tirada a la basura, en parte, por culpa de las confusas etiquetas que informan a los consumidores diferentes fechas a partir de leyendas como “use hasta”, “consúmase hasta” o “mejor antes de”.
Algunas de estas fechas no están fundamentadas en la seguridad de la comida, sino en su sabor, señaló Gunders. Agregó en su informe que mucha de la comida que según las etiquetas está “expirada” es perfectamente comestible.
“Este enrevesado sistema no está logrando lo que se pretendía con el etiquetado: aportar un indicativo sobre la frescura de los productos. En cambio, crea confusión y lleva a muchos consumidores a creer, equivocadamente, que las fechas impresas indican seguridad microbiológica de la comida, lo que indebidamente reduce la importancia de indicadores de seguridad alimentarias más pertinentes”, indicó Gunders.
Algunos productos que
duran más de lo que parece
Chocolate: El chocolate puede durar mucho tiempo. Expuesto al aire, puede cubrirse con una capa blanca, pero no se trata de moho, como en el caso del yogur. Gunders asegura que es perfectamente comestible.
Huevos: La gente tira los huevos a la basura más temprano de lo que es necesario, dice Gunders, ya que pueden durar entre 3 y 5 semanas. Pero hay que mantenerlos a una temperatura por debajo de los 5ºC para evitar el potencial desarrollo de salmonela.
Leche: Es posible que incluso mucho antes de que pueda enfermarte la leche huela o sepa mal, reconoce la investigadora. La clave es no dejar el envase a temperatura ambiente porque los microbios del aire la dañan. Hay que cerrar el frasco inmediatamente después de su uso y regresarlo al refrigerador, que debe tener una temperatura de alrededor de 2ºC para que su vida se prolongue.