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A partir de mañana entra en vigencia el nuevo acuerdo de precios de la carne con valores fijos hasta el 31 de marzo para siete cortes. Con esta medida el ministro de Economía de Nación, Sergio Massa, busca frenar los fuertes aumentos de los cortes vacunos de las últimas semanas, principalmente para morigerar su impacto en el índice de inflación, que por ahora no afloja.
Massa busca resultados a corto plazo. Sobre todo porque en menos de un mes -entre enero y febrero- el kilo de carne aumentó más de un 25% en las carnicerías barriales y, antes de que entre este acuerdo, los carniceros ya habían adelantado que en marzo iban a subir un 30% más.
La comercialización del nuevo acuerdo logrado por el ministro de Economía nacional se realizará en supermercados y carnicerías de frigoríficos. Como las carnicerías de barrio y comercios de cercanía quedan excluidos, serán los más perjudicados por esta medida. Para atenuar el impacto se llegó a un acuerdo con bancos, tarjetas de crédito y AFIP para que haya reintegros del 10% en compras con tarjeta de débito. Eso en la teoría.
De esta manera el mayor precio que se le paga a estas carnicerías se compensa con los reintegros. Sin embargo, los carniceros expresan temor por la nueva medida de los Cortes Cuidados y creen que van a perder ventas.
Los comerciantes del rubro ya van haciéndose eco de los anuncios del titular del Palacio de Hacienda con respecto a la baja de precios en algunos cortes de carne y comienzan a decidir cómo encararán la venta con los "Precios Justos Carne".
Con el Banco Nación los sábados hay promoción para comercios de barrio del 35% para compras con tarjeta de crédito y tarjeta de débito.
En zona sur de la ciudad se ubica la carnicería "Mateo" donde Viviana, quien es empleada del lugar, expresó que es imposible bajar los precios y que es lamentable porque, en el caso de que otros puedan adherirse a las medida, perderán clientes.
En el caso de Viviana, el martes tuvo que aumentar $100 más en todos los cortes que ofrece: el vacío pasó de estar $1.900 a $2.000; la costilla de $1.800 a $1.900; la cuadrada se encuentra hoy a $2.000 y la tapa de asado a $1.710.
En la zona sur también está la carnicería José, donde los encargados Beto y Elsa mostraron su desacuerdo con los Precios Justos.
"Hay que pagar a los empleados, el alquiler, los servicios y si bajamos los precios salimos perdiendo", dijo Elsa. Explicaron que ellos comercializan carne de Jujuy y que esta llega con precios que deben respetar, que de vez en cuando lanzan ofertas y que implementaron producciones propias para mantener las ganancias.
En las carnicerías habrá reintegros del 10% de la compra, que se acreditará en 48 horas. El tope del reintegro será $2.000 por mes.
En su caso, subieron los precios la semana pasada quedando los cortes como el vacío, la cuadrada y la tapa a $1.890 y la costilla a $1.850.
Una postura diferente sostiene Mario, de la carnicería "La Ternerita", quien asegura que si la carne le llega con esta disminución en el precio, él cambiará la pizarra, ya que si no lo hace "la gente deja de comprar", aunque agregó también que tiene que volver a actualizar los precios en los próximos días. Mientras tanto, Mario vende el vacío a $1.999, la costilla a $1.450, la cuadrada a $1.699 y la tapa a $1.690.
Nuevos precios
El programa Precios Justos Carne incluye siete cortes con precios diferenciales. Los valores acordados se mantendrán hasta el 31 de marzo y luego estos cortes tendrán una pauta del 3,2% hasta el 30 de junio. Estos precios se podrán encontrar desde hoy.
Además, a partir del acuerdo, se logró bajar un 35% promedio el precio con que los supermercados estaban comercializando los cortes.
Los siete cortes de carne prohibidos de exportación que se ofrecerán son: asado que se comercializaría a $1.035 por kg, nalga a $1.375, matambre $1.310, vacío $1.351, falda $675, paleta $1.113 y tapa de asado $1.035.
Precios que se alejan de la realidad de las carnicerías
Los cortes que ofrece el nuevo programa nacional difieren con el valor de venta que actualmente hay en las carnicerías barriales. Uno de los más notorios es el asado. En el barrio puede costar desde 1.400 hasta 1.900 el kilo, mientras que con el acuerdo Cortes Cuidados se podrá vender a $1.035 por kg.
También hay diferencia en la tapa de asado. En las carnicerías barriales hoy se vende a $1.710, mientras que con el programa se la podrá conseguir a $1.035 el kg. En ambos casos la diferencia es superior al 50%. Algo insostenible para las carnicerías. El precio del vacío en el barrio está entre los $1.800 y 2.000, mientras que en cortes cuidados a $1.351 el kg. En este caso la diferencia es del 33%.
En estas últimas semanas el incremento en el valor de la hacienda empezó a trasladarse a las carnicerías. Desde el sector explican que están corrigiendo parte del atraso que hubo en el precio de la carne durante 2022.
Mario Cruz, de La Ternerita, cuenta que hasta mediados de enero el precio de la carne se había mantenido estable, sin embargo en la última semana el kilo de la media res comenzó a subir.
El kilo de una media res, antes de la fuerte suba que se concretó la última semana de enero, pasó de $740 a $920. Hoy los frigoríficos locales venden el kilo de la media res a $1.015, pero los carniceros ya adelantaron que los próximos 30 días la van a llevar a $1.300 el kilo.
Ese nuevo valor, en marzo, sin lugar a dudas va a seguir presionando a las carnicerías, que no tendrán forma para contener esos aumentos. "Esta semana el del frigorífico me avisó que va a volver a subir la carne. El aumento va a ser de 15 pesos, pero ya comienza a presionar y a prepararse para la fuerte suba que vamos a tener dentro de un mes. Ya me avisaron que la idea es llevar el kilo de la media res a $1.300", explicó Mario.