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En un escenario global marcado por el avance del cambio climático, las crisis ambientales y la acelerada transformación tecnológica, Salta será hoy sede de un encuentro que buscará poner en discusión uno de los temas centrales para las próximas décadas: cómo se producirán los alimentos y qué impacto tendrán la ciencia y el ambiente en la vida cotidiana.
La cita será desde las 10.30 en el Centro de Convenciones de Limache, donde se desarrollará una nueva edición de "Hablemos de lo que Viene", el ciclo impulsado por El Tribuno que desde hace siete años propone abrir espacios de análisis sobre las problemáticas y transformaciones que ya empiezan a redefinir el futuro.
Bajo el lema "Ambiente: Comer en el siglo XXI", la jornada reunirá a especialistas nacionales de distintas disciplinas para debatir sobre biodiversidad, tecnología, sistemas productivos y seguridad alimentaria, en un contexto internacional donde las preguntas sobre qué se come, cómo se produce y de qué manera se preservan los recursos naturales ocupan un lugar cada vez más urgente.
El encuentro será moderado por el periodista y editor de radio y televisión Sergio Elguezábal y tendrá como eje central la necesidad de pensar nuevas formas de producción y consumo frente a fenómenos climáticos extremos, el deterioro ambiental y los desafíos que enfrenta la humanidad para garantizar alimentos en el futuro.
Desde la organización señalaron que esta edición busca generar un espacio de reflexión amplio, capaz de vincular el conocimiento científico con la vida cotidiana, poniendo el foco en transformaciones que ya están en marcha y que impactan directamente sobre la alimentación, la economía y el ambiente.
La agenda del encuentro incluirá exposiciones de referentes nacionales vinculados a la investigación científica, la innovación tecnológica y las políticas ambientales.
Disertantes
Uno de los disertantes será Rodrigo Rodríguez Tornquist, exsecretario de Cambio Climático de la Nación y cofundador de Nature Studio Global, quien abordará los desafíos y oportunidades de la agenda ambiental en relación con el desarrollo humano sostenible. Su exposición pondrá el foco en las políticas ambientales, el capital natural y las nuevas herramientas que hoy comienzan a ocupar un lugar estratégico en la planificación global.
La relación entre ciencia, alimentación y biodiversidad será otro de los ejes destacados de la jornada. Sobre ese punto expondrá Joaquín Ais, licenciado en Ciencias Biológicas y autor del libro "Botánica para Comer", quien propondrá una mirada sobre el conocimiento de las plantas y el vínculo entre gastronomía y naturaleza, planteando cómo los hábitos alimentarios modernos pueden repensarse desde una perspectiva científica y ambiental.
En paralelo, la innovación tecnológica aplicada a la producción alimentaria ocupará un lugar central en el debate. La investigadora del INTA Analía Cecilia Colletti presentará una exposición enfocada en el desarrollo de alimentos 4.0 y las nuevas tecnologías emergentes que comienzan a transformar la industria alimentaria. Automatización, inteligencia de datos y sistemas inteligentes de producción aparecen hoy como parte de una revolución que redefine los modelos tradicionales de elaboración y distribución de alimentos.
A su vez, Mariana Jimena Ferreyra, curadora del Banco de Germoplasma del INTA Salta y representante argentina ante la FAO en temas de recursos genéticos, profundizará sobre el valor estratégico de la biodiversidad y la conservación de semillas como herramientas esenciales para garantizar la seguridad alimentaria en escenarios cada vez más complejos desde el punto de vista ambiental.
La propuesta de "Hablemos de lo que Viene" no solo apunta a divulgar conocimiento científico, sino también a promover una discusión transversal sobre los cambios culturales, tecnológicos y ambientales que ya empiezan a modificar la relación de las sociedades con la alimentación y su producción.
En la agenda mundial
En tiempos donde las sequías extremas, los incendios forestales, las alteraciones climáticas y la presión sobre los recursos naturales forman parte de la agenda mundial, el encuentro buscará abrir interrogantes sobre el futuro inmediato: qué alimentos llegarán a las mesas, cómo se producirán y cuáles serán los desafíos para construir sistemas más sostenibles y resilientes. Durante toda la semana, además, El Tribuno acompañará la iniciativa con entrevistas, informes especiales y contenidos vinculados a la temática en sus distintas plataformas, ampliando el debate sobre una problemática que atraviesa tanto a la ciencia como a la economía, la salud y el ambiente.