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Un nuevo ciclo de "Hablemos de lo que viene, Ambiente", se llevó a cabo días pasados en el Centro de Convenciones, con la disertación y charlas de especialistas en el rubro. Luego del encuentro, invitados y concurrentes opinaron sobre los temas analizados.
"El ambiente no entiende de fronteras ni de disciplinas"
Angélica Arenas, profesora de la Universidad Nacional de Salta (UNSa) y de la Universidad Católica de Salta (UCASAL), destacó la relevancia de los temas tratados, subrayando la necesidad de construir una mirada integral sobre los desafíos ambientales y sociales de la actualidad.
Arenas consideró que el balance de la jornada fue altamente positivo y definió al encuentro como "muy enriquecedor", no sólo por el nivel de los expositores, sino también por la diversidad de temas abordados y la manera en que se articularon problemáticas ambientales con cuestiones vinculadas a la alimentación y el desarrollo humano. "Fue una explosión de conocimientos", resumió. "Se mezclaron dos temas que son importantes para las personas, para la comunidad, para la sociedad y para el mundo: el ambiente y la seguridad alimentaria", dijo.
En ese sentido, remarcó que la propuesta permitió comprender cómo ambas cuestiones están profundamente relacionadas y requieren soluciones interdisciplinarias. Según explicó la profesora, durante las distintas exposiciones se abordaron problemáticas transversales que afectan a escala global y que ya tienen consecuencias concretas en la vida cotidiana de las personas. "Creo que ha sido una combinación perfecta porque se trataron temas como el problema del riesgo, el riesgo a eventos catastróficos, los problemas del clima y los problemas de contaminación", señaló.
Para Arenas, uno de los conceptos centrales que dejó el encuentro fue la necesidad de abandonar las miradas fragmentadas sobre el ambiente. Retomando una de las reflexiones compartidas por los especialistas presentes, sostuvo que las problemáticas ambientales atraviesan múltiples dimensiones y no pueden ser analizadas desde una única disciplina.
"La producción de alimento, motor de trabajo y desarrollo"
El intendente de Orán, Baltasar Lara, dialogó con El Tribuno y destacó la importancia estratégica de la producción de alimentos para el desarrollo económico y social de la provincia. "Es muy interesante. La provincia de Salta y el norte son muy ricos en producción de alimentos. Las charlas y debates migraron hacia la actualidad y el futuro en la producción de alimentos, la seguridad alimentaria y los desafíos que vamos a tener", expresó.
El jefe comunal consideró que el encuentro permitió reflexionar sobre cómo adaptarse a un escenario global cada vez más complejo. "Las empresas locales deberán seguir produciendo alimentos para Argentina y el mundo", remarcó.
Consultado sobre la planificación a largo plazo, Lara afirmó que es clave para sostener el crecimiento productivo y generar empleo. "Es uno de los grandes generadores de mano de obra, riqueza local y tecnología. Debemos cuidar el sector y estar al tanto de los desafíos climáticos y alimentarios", indicó. El intendente valoró la calidad de las exposiciones y aseguró que el intercambio de ideas resultó "muy enriquecedor".
Lara resaltó el acompañamiento a pequeños productores que reúnen entre 80 y 100 familias, generando espacios de comercialización directa. "Del campo a la mesa pasa muy poco tiempo, y esto fortalece la economía regional y preserva la identidad productiva", afirmó.
Destacó la importancia de combinar tecnología y preservación de variedades tradicionales. "Hay que mantener esas variedades que forman parte de nuestra identidad", señaló.
El intendente remarcó que la modernización debe equilibrarse con la preservación cultural. "Fortalecer con tecnología y mantener ventajas competitivas por nuestro clima y suelo es fundamental", sostuvo.
"Aprender sobre tecnología y ambiente fue increíble"
Hernán Siles, empresario del rubro de electrodomésticos, asistió al encuentro y compartió su experiencia. "Muy lindo, la concientización y el aprendizaje que me estoy llevando es increíble", comentó. Siles destacó la oportunidad de interactuar con profesionales de otras áreas, como ingenieros agrónomos, y valoró la riqueza del intercambio de ideas.
El empresario se mostró impresionado por la exposición sobre tecnologías aplicadas a la producción de alimentos, especialmente la impresión 3D. "Increíble, la última disertante hablando sobre tecnología 3D. Es increíble cómo avanza la tecnología. Pareciera que estamos lejos, pero estamos ahí a la vuelta de la esquina", destacó.
Siles señaló que este tipo de avances permiten proyectar una planificación a futuro más eficiente y consciente. "Argentina sigue siendo, creo, el granero del mundo y debemos aprovechar y cuidar nuestro suelo, aplicar las tecnologías que se vienen a futuro", afirmó.
El empresario también subrayó la importancia de estos encuentros para reunir distintos sectores, desde empresarios hasta especialistas en ambiente y tecnología. "Es importante este intercambio con empresarios y diferentes sectores hablando de ambiente. Uno vive el día a día sin darse cuenta del trasfondo, y es interesante aprender", señaló.
Siles aseguró que las charlas y las conversaciones con los participantes le dejaron un aprendizaje profundo sobre la realidad ambiental y productiva. "Me hizo un aprendizaje muy grande de todo esto, de la charla de los disertantes y de poder conversar con la gente también", agregó.
Sobre la importancia del ambiente, Hernán Siles fue contundente: debe ocupar un lugar central en la agenda de todos.
"El campo es tecnología de punta a punta"
Antía Michel, ingeniero agrónomo, participó del encuentro representando al ámbito privado, donde desarrolló su carrera en producción, actualmente jubilado. "Soy ingeniero agrónomo, no pertenezco a ninguna institución. Trabajé siempre en el ámbito privado, en producción, en Andorra. Aquí estamos interesados en lo que viene", comentó.
Michel destacó la importancia de adaptarse a las nuevas reglas, muchas veces impuestas por políticas públicas o por el consumidor. "Son reglas que no hay que discutir si son lógicas o no. Son. Así que estamos aprendiendo", aseguró. El ingeniero resaltó cómo la innovación impacta directamente en la rentabilidad del campo y en la planificación futura.
"Nosotros somos tecnología. Aunque vengo del sector privado, siempre produciendo, se suele pensar que el campo extensivo es solo recursos naturales, sembrar y esperar la cosecha", explicó. "Pero no, es tecnología de punta a punta: está en la semilla, en cómo tratás el suelo, cómo sembrás, cómo cuidás, cómo cosechás y cómo vendés", agregó Michel.
Para él, la modernización del sector productivo implica incorporar herramientas científicas y tecnológicas en cada etapa del proceso. "Es fundamental entender que cada decisión productiva tiene impacto económico y ambiental", señaló.
Consultado sobre los conceptos que más le llamaron la atención, Michel destacó especialmente el tercer bloque, a cargo del exsecretario de Medio Ambiente. "Es el que marca la agenda sobre la que tiene que trabajar el campo hoy, y refleja los desafíos reales de la producción sostenible", indicó.
El ingeniero valoró la oportunidad de intercambio y aprendizaje que generan estos encuentros. "Siempre aprendes algo, siempre. Son espacios muy valiosos para conocer perspectivas distintas y aplicar ideas en la práctica", afirmó.
"Reflexionamos sobre producción y ambiente"
Javier Chamale, participante independiente, valoró la experiencia y la organización del encuentro, señaló que "todo fue súper interesante. Chamale destacó que la exposición y las charlas permitieron conocer aspectos de la producción alimentaria y el impacto ambiental que suelen pasarse por alto. "Aprendí mucho sobre conceptos y realidades que no contemplábamos, y eso siempre suma", indicó.
Chamale también reflexionó sobre la relación entre alimentación y ambiente, destacando la importancia de incentivar el consumo local. "En el norte no se consume mucho la legumbre, especialmente los distintos tipos de porotos. Se debería inculcar en supermercados y enseñar la forma de elaborarlos para empezar a consumir más", explicó.
Señaló que Salta es uno de los principales productores de legumbres del NOA, y que su promoción contribuye a fortalecer la economía regional. "Es un tema de talento y producción local que merece más atención", aseguró.
Lo 3D
Durante la jornada, Chamale quedó sorprendido con las aplicaciones de nuevas tecnologías, como la impresión 3D de alimentos. "Como todo cálculo, requiere control. Es esencial para saber el contenido de proteínas y otros nutrientes, y debe ser bien regulado", expresó. Valoró que estas innovaciones pueden
aportar a una alimentación más eficiente y consciente, siempre acompañadas de supervisión y estándares de calidad.
Chamale resaltó la relevancia de estos encuentros para generar diálogo y aprendizaje entre distintos sectores. "Sí, sí, sí. 100%. Estuvo muy bueno. Permite compartir opiniones, aprender de otros y abrir la cabeza sobre lo que se viene", concluyó.
"El hambre requieren soluciones multifactoriales"
Daniel López, del INTA Salta, calificó la jornada como "muy interesante" y destacó la calidad de los expositores. "Ha quedado muy claro que el capital humano en ciencia y tecnología en Argentina es óptimo para maximizar la producción. Desde botánica para incorporar nuevos alimentos hasta la impresión 3D de alimentos, pasando por conservación de biodiversidad a través de bancos de cremoplasma", explicó.
López resaltó que la eficiencia de los productores y el asesoramiento técnico no son los principales obstáculos. "Los productores son muy eficientes, y el soporte técnico es excelente tanto para empresas privadas como estatales. Los problemas están más relacionados con trabas impositivas y barreras comerciales", indicó.
El especialista señaló avances recientes que demuestran la importancia de la mirada geopolítica. "Por ejemplo, el ingreso de los limones del noroeste argentino al mercado estadounidense y la aprobación de la carne argentina por la FDA son pasos importantes para superar barreras paralancelarias históricas", detalló.
Esfuerzo
El especialista planteó la necesidad de aunar esfuerzos entre multinacionales, gobiernos y organismos internacionales. "Cargill, Bunge, los gobiernos y organismos como la FAO y la OMS deben trabajar juntos para erradicar hambre y malnutrición. No es solo un deber moral, sino también una inversión en salud pública", señaló.
López enfatizó que la malnutrición incluye déficit nutricional, sobrepeso y obesidad, problemas que afectan a millones de personas en el mundo. "En un planeta con 8 mil millones de habitantes, 800 millones padecen hambre crónico, 2.300 millones tienen sobrepeso y 890 millones obesidad. Es escandaloso", afirmó.
"La conciencia alimentaria hoy está guiada por la economía"
Cinthia Molinari, psicóloga que trabaja en forma particular, calificó la jornada como "muy interesante". "La cuestión alimentaria es algo de lo que todos los ciudadanos debemos estar informados. Espero que no solo el gobierno, sino también empresarios y la sociedad en general contribuyan a generar mayor conciencia", señaló.
Molinari destacó que la exposición permitió analizar la relación entre alimentación, economía y tecnología de manera integral.
La especialista resaltó que la cuestión financiera es hoy un motor clave de la concientización mundial. "Me impresionó que la economía es la que más influencia tiene para generar conciencia sobre el medio ambiente. Si no respetamos el entorno, los problemas financieros serán insostenibles", explicó. "Ya no es solo la ciencia la que impulsa cambios; la cuestión económica es la que hoy manda en el mundo", agregó.
Molinari elogió la iniciativa del diario y subrayó la importancia de estos encuentros. "Sí, sí. Felicito al diario por esta iniciativa. Son espacios valiosos que deberían replicarse en otros temas de interés. Realmente enriquecen", dijo.
Resaltó que la interacción con expertos permite comprender mejor los desafíos actuales de producción y seguridad alimentaria.
La psicóloga se mostró sorprendida por los avances en impresión 3D de alimentos y la aplicación tecnológica en nutrición. "Es un salto humano cuantitativo y cualitativo. Generar un alimento con las mismas características de los que provee la naturaleza a partir de la tecnología es impresionante", afirmó.
Destacó también la presentación del INTA, que evidenció cómo la ciencia puede mejorar la producción sin perder calidad nutricional.
"Es extraordinario resguardar semillas e investigar"
La doctora en Educación Silvia Álvarez, de la Universidad Católica de Salta, calificó la jornada como "muy interesante". "Me encantó escuchar a los investigadores presentando los resultados de sus estudios. Es excelente ver cómo se combinan tecnología, ambiente y alimentación en una misma exposición", dijo.
Álvarez resaltó que la actividad permitió conocer avances que muchas veces no son visibles para el público general. La especialista resaltó el trabajo del bancos de semillas. "Resguardar esta cantidad de capital agrícola es fabuloso. No siempre somos conscientes de la importancia de estos proyectos para preservar nuestra biodiversidad y garantizar la producción futura", explicó.
Destacó que estas iniciativas representan un verdadero patrimonio para la región y el país. La doctora también valoró la incorporación de nuevas tecnologías en la investigación. "Me llamó la atención cómo se aplica la tecnología blockchain para resguardar datos de procedimientos y resultados. Esto permite que la investigación sea más segura y transparente en el contexto digital", señaló.
Afirmó que estas innovaciones marcan un salto cualitativo y cuantitativo en la forma de producir y conservar alimentos.
Álvarez destacó el rol de instituciones como INTA y CONICET en la región. "Es extraordinario lo que se hace en silencio: resguardar semillas, investigar nuevas variedades y avanzar constantemente en ciencia y tecnología. Son cuestiones que muchas veces no se ven, pero son fundamentales", dijo.
La especialista concluyó destacando la relevancia de este tipo de espacios. "Si no fuera por eventos como 'Hablemos de lo que Viene', muchas investigaciones fabulosas no saldrían a relucir. Son oportunidades para aprender, conectarse y reflexionar sobre el futuro de los alimentos y la alimentación", finalizó.
"Planificar el futuro de los alimentos es urgente"
"Me pareció un evento muy interesante y muy actualizado. Superó mi expectativa porque se habló de mucho más que del título: la alimentación en el mundo, la superpoblación y el cambio climático", destacó Héctor Iván Rodríguez, quien es consultor y profesor de Ingeniería en la UNSa y la UCASAL.
Rodríguez resaltó que gran parte de la información presentada no llega al público general y que sería clave que los gobiernos la consideren para diseñar políticas.
"Esto no puede esperar. La planificación debe ser inmediata y también a largo plazo. No se trata solo de producir más, sino de usar los alimentos de manera responsable y garantizar que lleguen a quienes lo necesitan", explicó.
Cada expositor suma
Sobre los disertantes, Rodríguez opinó: "No podría elegir solo uno. Cada expositor aportó su visión y todas se complementaron. La charla fue un todo muy bien armado".
El debate permitió ver la producción, la innovación tecnológica y la seguridad alimentaria desde distintas perspectivas, enriqueciendo la comprensión del tema.
"Todos debemos estar informados, no solo los gobiernos o empresas. Cada ciudadano puede hacer la diferencia usando los alimentos de forma racional y entendiendo su impacto en el planeta", subrayó Rodríguez.
El encuentro evidenció que garantizar un futuro sostenible requiere coordinación entre investigadores, productores y responsables de políticas públicas.
"Hablamos de un tema global, pero que necesita soluciones locales. Tecnología, investigación y conciencia colectiva son la clave para asegurar alimentos suficientes y nutritivos para todos", finalizó Iván Rodríguez.
"El futuro de los alimentos depende de la conciencia"
René Luis Castellón, presidente de la Asociación de Graduados de Ingeniería de Salta, señaló que "queríamos estar presentes en este evento porque lo que hace El Tribuno siempre ofrece contexto, enseñanza y un camino a seguir".
Castellón destacó que la exposición superó expectativas: "Es increíble pensar que hoy una máquina 3D pueda producir un alimento completo. Esto antes parecía ciencia ficción y hoy es realidad". "Nos impactó mucho cómo los alimentos que producimos en nuestra provincia aún no logran llegar a todos los rincones con un costo adecuado. Eso limita obras esenciales, como infraestructura hídrica", agregó.
El ingeniero enfatizó la relevancia del NOA: "Se habló mucho sobre semillas, producción y agua. Debemos prepararnos para fenómenos como El Niño y las grandes sequías".
"Es fundamental entender que el agua es vida. Sin una gestión adecuada, cualquier avance tecnológico se vuelve insuficiente", advirtió Castellón.
El presidente de la asociación resaltó que el encuentro permitió ampliar la mirada: "Nos abrió la cabeza y nos hizo ver realidades globales en las que todavía no estamos inmersos".
"En las charlas se destacó que apenas cumplimos con el 1% de las normas internacionales para exportación. Hay mucho por mejorar, pero estos espacios ayudan a identificar los desafíos", explicó.
Castellón remarcó la importancia de combinar tecnología con conciencia ambiental: "El futuro de los alimentos depende de cómo gestionemos los recursos naturales y adaptemos la innovación a nuestras necesidades reales".
"Estos eventos son valiosos para intercambiar experiencias y aprender de otros contextos. Salta puede avanzar si tomamos decisiones responsables y aplicamos lo que se aprende", finalizó René Luis Castellón.
"Invertir en tecnología y conciencia ambiental"
Miguel Gutiérrez, ingeniero civil y docente especializado en recursos hídricos, destacó: "Estas charlas son fundamentales. Nos muestran que muchas veces Argentina está un paso atrás, mientras otros países ya proyectan el siglo XXII".
Gutiérrez subrayó la necesidad de invertir en tecnología, conocimiento y formación de talento local: "El NOA tiene enormes oportunidades, pero necesitamos preparar a quienes participarán de este cambio y aprovechar la innovación disponible".
El especialista resaltó que el estrés hídrico, el acceso a fuentes de agua y la seguridad alimentaria son temas urgentes. "Los expositores lograron transmitir un cambio de conciencia en todos los asistentes, porque no solo hablan de lo que ocurre ahora, sino de la sociedad que tendremos que atender en los próximos 20 o 30 años", explicó.
Gutiérrez también reflexionó sobre la preservación ambiental: "Hoy no basta con hablar de sostenibilidad, hay que recuperar el ambiente. Hemos visto que algunas acciones del Estado y del sector privado no son suficientes".
El ingeniero remarcó que proteger los recursos naturales no es solo una obligación institucional, sino una responsabilidad colectiva: "Si no actuamos ya, los próximos desafíos serán mucho más difíciles de enfrentar". El evento mostró cómo la tecnología puede mejorar la producción de alimentos sin perder la calidad de los insumos naturales.
"Es fundamental que la innovación sea una herramienta para optimizar la producción, pero siempre respetando los recursos y la naturaleza de nuestra región", indicó Gutiérrez.
Gutiérrez valoró que este tipo de espacios permita abrir la mente sobre problemáticas globales: "Nos hace ver realidades que muchas veces no percibimos en el día a día y nos invita a pensar soluciones integrales".
"Innovación tecnológica y gestión del agua son claves"
Alejandro Tilca, ingeniero, consultor en sistemas integrados de gestión y docente, afirmó: "La charla fue muy importante, vinculada a mi actividad, pero también mostró cómo la legislación y la inversión generan oportunidades comerciales concretas".
Tilca destacó la relevancia del estrés hídrico y la gestión de riesgo en la producción agrícola: "Es fundamental actuar sobre estas oportunidades y tomar protagonismo en la innovación local". El ingeniero remarcó los desafíos de la región: "El NOA produce el 70% de emporotas y legumbres del país, pero aún falta un clúster que impulse la producción y la exportación de manera organizada".
Sobre tecnología aplicada a la producción, Tilca explicó: "Si se utiliza apropiadamente el banco de datos genéticos, se puede ofrecer lo que cada zona necesita y mejorar los cultivos".
Al consultarle sobre los conceptos más destacados, respondió: "Hay que equilibrar lo que aprendimos sobre qué cultivar para comer y la industria 6.0, que permite fabricar alimentos incluso para aplicaciones médicas".
El ingeniero subrayó la importancia de no perder la tradición de sabores de frutas y verduras mientras se incorporan innovaciones tecnológicas. "Estos espacios son muy valiosos para conocer otras realidades", dijo Tilca, refiriéndose a la experiencia de disertantes que viajan por el mundo y traen información sobre normas y tecnologías que aún no se aplican localmente.
Tilca finalizó: "Capacitar al talento local y combinar tradición con innovación tecnológica es fundamental para que el NOA sea competitivo y sostenible en el tiempo". El evento también enfatizó la gestión del agua, la planificación de cultivos y la sostenibilidad ambiental como pilares de una producción moderna y responsable.