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Un nuevo ciclo de "Hablemos de lo que viene, Ambiente", se llevó a cabo días pasados en el Centro de Convenciones, con la disertación y charlas de especialistas en el rubro. Luego del encuentro, invitados y concurrentes opinaron sobre los temas analizados.
"El ambiente no entiende de fronteras ni de disciplinas"
Angélica Arenas, profesora de la Universidad Nacional de Salta (UNSa) y de la Universidad Católica de Salta (UCASAL), destacó la relevancia de los temas tratados, subrayando la necesidad de construir una mirada integral sobre los desafíos ambientales y sociales de la actualidad.
Arenas consideró que el balance de la jornada fue altamente positivo y definió al encuentro como "muy enriquecedor", no sólo por el nivel de los expositores, sino también por la diversidad de temas abordados y la manera en que se articularon problemáticas ambientales con cuestiones vinculadas a la alimentación y el desarrollo humano. "Fue una explosión de conocimientos", resumió. "Se mezclaron dos temas que son importantes para las personas, para la comunidad, para la sociedad y para el mundo: el ambiente y la seguridad alimentaria", dijo.
En ese sentido, remarcó que la propuesta permitió comprender cómo ambas cuestiones están profundamente relacionadas y requieren soluciones interdisciplinarias. Según explicó la profesora, durante las distintas exposiciones se abordaron problemáticas transversales que afectan a escala global y que ya tienen consecuencias concretas en la vida cotidiana de las personas. "Creo que ha sido una combinación perfecta porque se trataron temas como el problema del riesgo, el riesgo a eventos catastróficos, los problemas del clima y los problemas de contaminación", señaló.
Para Arenas, uno de los conceptos centrales que dejó el encuentro fue la necesidad de abandonar las miradas fragmentadas sobre el ambiente. Retomando una de las reflexiones compartidas por los especialistas presentes, sostuvo que las problemáticas ambientales atraviesan múltiples dimensiones y no pueden ser analizadas desde una única disciplina.
"La producción de alimento, motor de trabajo y desarrollo"
El intendente de Orán, Baltasar Lara, dialogó con El Tribuno y destacó la importancia estratégica de la producción de alimentos para el desarrollo económico y social de la provincia. "Es muy interesante. La provincia de Salta y el norte son muy ricos en producción de alimentos. Las charlas y debates migraron hacia la actualidad y el futuro en la producción de alimentos, la seguridad alimentaria y los desafíos que vamos a tener", expresó.
El jefe comunal consideró que el encuentro permitió reflexionar sobre cómo adaptarse a un escenario global cada vez más complejo. "Las empresas locales deberán seguir produciendo alimentos para Argentina y el mundo", remarcó.
Consultado sobre la planificación a largo plazo, Lara afirmó que es clave para sostener el crecimiento productivo y generar empleo. "Es uno de los grandes generadores de mano de obra, riqueza local y tecnología. Debemos cuidar el sector y estar al tanto de los desafíos climáticos y alimentarios", indicó. El intendente valoró la calidad de las exposiciones y aseguró que el intercambio de ideas resultó "muy enriquecedor".
Lara resaltó el acompañamiento a pequeños productores que reúnen entre 80 y 100 familias, generando espacios de comercialización directa. "Del campo a la mesa pasa muy poco tiempo, y esto fortalece la economía regional y preserva la identidad productiva", afirmó.
Destacó la importancia de combinar tecnología y preservación de variedades tradicionales. "Hay que mantener esas variedades que forman parte de nuestra identidad", señaló.
El intendente remarcó que la modernización debe equilibrarse con la preservación cultural. "Fortalecer con tecnología y mantener ventajas competitivas por nuestro clima y suelo es fundamental", sostuvo.
"Aprender sobre tecnología y ambiente fue increíble"
Hernán Siles, empresario del rubro de electrodomésticos, asistió al encuentro y compartió su experiencia. "Muy lindo, la concientización y el aprendizaje que me estoy llevando es increíble", comentó. Siles destacó la oportunidad de interactuar con profesionales de otras áreas, como ingenieros agrónomos, y valoró la riqueza del intercambio de ideas.
El empresario se mostró impresionado por la exposición sobre tecnologías aplicadas a la producción de alimentos, especialmente la impresión 3D. "Increíble, la última disertante hablando sobre tecnología 3D. Es increíble cómo avanza la tecnología. Pareciera que estamos lejos, pero estamos ahí a la vuelta de la esquina", destacó.
Siles señaló que este tipo de avances permiten proyectar una planificación a futuro más eficiente y consciente. "Argentina sigue siendo, creo, el granero del mundo y debemos aprovechar y cuidar nuestro suelo, aplicar las tecnologías que se vienen a futuro", afirmó.
El empresario también subrayó la importancia de estos encuentros para reunir distintos sectores, desde empresarios hasta especialistas en ambiente y tecnología. "Es importante este intercambio con empresarios y diferentes sectores hablando de ambiente. Uno vive el día a día sin darse cuenta del trasfondo, y es interesante aprender", señaló.
Siles aseguró que las charlas y las conversaciones con los participantes le dejaron un aprendizaje profundo sobre la realidad ambiental y productiva. "Me hizo un aprendizaje muy grande de todo esto, de la charla de los disertantes y de poder conversar con la gente también", agregó.
Sobre la importancia del ambiente, Hernán Siles fue contundente: debe ocupar un lugar central en la agenda de todos.
"El campo es tecnología de punta a punta"
Antía Michel, ingeniero agrónomo, participó del encuentro representando al ámbito privado, donde desarrolló su carrera en producción, actualmente jubilado. "Soy ingeniero agrónomo, no pertenezco a ninguna institución. Trabajé siempre en el ámbito privado, en producción, en Andorra. Aquí estamos interesados en lo que viene", comentó.
Michel destacó la importancia de adaptarse a las nuevas reglas, muchas veces impuestas por políticas públicas o por el consumidor. "Son reglas que no hay que discutir si son lógicas o no. Son. Así que estamos aprendiendo", aseguró. El ingeniero resaltó cómo la innovación impacta directamente en la rentabilidad del campo y en la planificación futura.
"Nosotros somos tecnología. Aunque vengo del sector privado, siempre produciendo, se suele pensar que el campo extensivo es solo recursos naturales, sembrar y esperar la cosecha", explicó. "Pero no, es tecnología de punta a punta: está en la semilla, en cómo tratás el suelo, cómo sembrás, cómo cuidás, cómo cosechás y cómo vendés", agregó Michel.
Para él, la modernización del sector productivo implica incorporar herramientas científicas y tecnológicas en cada etapa del proceso. "Es fundamental entender que cada decisión productiva tiene impacto económico y ambiental", señaló.
Consultado sobre los conceptos que más le llamaron la atención, Michel destacó especialmente el tercer bloque, a cargo del exsecretario de Medio Ambiente. "Es el que marca la agenda sobre la que tiene que trabajar el campo hoy, y refleja los desafíos reales de la producción sostenible", indicó.
El ingeniero valoró la oportunidad de intercambio y aprendizaje que generan estos encuentros. "Siempre aprendes algo, siempre. Son espacios muy valiosos para conocer perspectivas distintas y aplicar ideas en la práctica", afirmó.
"Reflexionamos sobre producción y ambiente"
Javier Chamale, participante independiente, valoró la experiencia y la organización del encuentro, señaló que "todo fue súper interesante. Chamale destacó que la exposición y las charlas permitieron conocer aspectos de la producción alimentaria y el impacto ambiental que suelen pasarse por alto. "Aprendí mucho sobre conceptos y realidades que no contemplábamos, y eso siempre suma", indicó.
Chamale también reflexionó sobre la relación entre alimentación y ambiente, destacando la importancia de incentivar el consumo local. "En el norte no se consume mucho la legumbre, especialmente los distintos tipos de porotos. Se debería inculcar en supermercados y enseñar la forma de elaborarlos para empezar a consumir más", explicó.
Señaló que Salta es uno de los principales productores de legumbres del NOA, y que su promoción contribuye a fortalecer la economía regional. "Es un tema de talento y producción local que merece más atención", aseguró.
Lo 3D
Durante la jornada, Chamale quedó sorprendido con las aplicaciones de nuevas tecnologías, como la impresión 3D de alimentos. "Como todo cálculo, requiere control. Es esencial para saber el contenido de proteínas y otros nutrientes, y debe ser bien regulado", expresó. Valoró que estas innovaciones pueden
aportar a una alimentación más eficiente y consciente, siempre acompañadas de supervisión y estándares de calidad.
Chamale resaltó la relevancia de estos encuentros para generar diálogo y aprendizaje entre distintos sectores. "Sí, sí, sí. 100%. Estuvo muy bueno. Permite compartir opiniones, aprender de otros y abrir la cabeza sobre lo que se viene", concluyó.