La gastronomía ocupa un lugar cada vez más relevante en la identidad cultural, el desarrollo productivo y la actividad turística de una región. También es una industria que requiere profesionales capaces de combinar conocimientos técnicos, creatividad, gestión y una mirada atenta a las nuevas tendencias.
Desde esa perspectiva, la Universidad Católica de Salta desarrolló una nueva edición de la Semana de la Gastronomía, organizada por la Licenciatura en Gastronomía de la Escuela Universitaria de Turismo.
Del 24 al 28 de agosto, la propuesta reunió actividades académicas, referentes del sector y experiencias vinculadas con diferentes ámbitos de la actividad gastronómica.
La agenda buscó acercar a los estudiantes a los distintos escenarios en los que pueden desarrollarse profesionalmente, a través del intercambio con especialistas, el conocimiento de otras culturas gastronómicas y el contacto con experiencias concretas de la industria.
El acto protocolar de apertura se realizó el 26 de agosto en la Sede Centro de UCASAL, con la participación de autoridades, docentes, estudiantes y referentes del sector.
Gastronomía e industria: conocer el sector desde adentro
Uno de los principales momentos de la Semana de la Gastronomía fue el conversatorio “Gastronomía e Industria”, que reunió a referentes de diferentes ámbitos para compartir sus experiencias, recorridos profesionales y perspectivas sobre las oportunidades y desafíos que atraviesa actualmente el sector.
El encuentro contó con la participación del Lic. Pío Fernando Díaz Herrera, de Casa Díaz Seclantás; Martín Caso, de M Caso Catering; Juan Blas, de Panadería San Blas; y la bióloga Ayelén Malgraf, de Hongos del Valle.
La diversidad de perfiles permitió abordar la gastronomía desde distintas perspectivas: la producción y puesta en valor de productos regionales, los servicios gastronómicos, la elaboración de alimentos y el desarrollo de propuestas innovadoras vinculadas al aprovechamiento de recursos y la producción local.
El intercambio permitió poner en perspectiva una industria que reúne múltiples actividades y perfiles profesionales, y acercar a los estudiantes a las experiencias de quienes ya trabajan en ella.
Formación, experiencias y nuevas miradas
La agenda incluyó también una Masterclass de Cocina Coreana, que permitió a los estudiantes conocer nuevas técnicas, sabores y expresiones de una cultura gastronómica internacional.
La actividad amplió la propuesta formativa con una experiencia vinculada al conocimiento de otras tradiciones culinarias y a la diversidad que caracteriza actualmente al ámbito gastronómico.
A esto se sumó la charla “Chef Talent”, protagonizada por Rocío Chahle, joven chef salteña radicada en Europa, cuya trayectoria incluye experiencia profesional en restaurantes distinguidos con Estrella Michelin.
Su participación permitió conocer un recorrido profesional desarrollado en el exterior y acercar a los estudiantes a los desafíos y posibilidades que presenta una carrera gastronómica en un contexto internacional.
El contacto con profesionales de recorridos diversos constituye una instancia complementaria a la formación académica, ya que permite conocer de manera directa las dinámicas, oportunidades y exigencias del sector.
Una formación vinculada con la realidad profesional
La Semana de la Gastronomía reunió así distintas dimensiones de la actividad: la formación, la cultura, la producción, la innovación y el desarrollo profesional.
El encuentro con referentes del sector permitió además fortalecer el vínculo entre UCASAL y el entramado gastronómico y productivo de la región, generando espacios de diálogo e intercambio entre el ámbito académico y quienes desarrollan su actividad profesional en el sector.
Para los estudiantes, estas experiencias representan una oportunidad para ampliar su perspectiva sobre la profesión, conocer diferentes ámbitos de inserción laboral y vincular los conocimientos adquiridos durante la carrera con situaciones y experiencias del mundo profesional.
A través de estas iniciativas, la Licenciatura en Gastronomía de UCASAL continúa promoviendo una formación íntegra y acompañando a los futuros profesionales en un campo que ofrece múltiples posibilidades de desarrollo.
Conocé más:
https://prensa.ucasal.edu.ar/semana-gastronomia-trib