Ciertos rituales marcan nuestra identidad, y compartir una mesa es el reflejo más puro de nuestra cultura. Con esta idea como bandera, Santa Rosa —la primera quesería argentina dedicada exclusivamente a la producción de quesos— celebró en Salta una nueva edición de “La Juntada Santa Rosa”. Este evento gastronómico reunió a los restaurantes más emblemáticos de la ciudad con un gran protagonista indiscutido: el queso.
En un contexto donde la identidad territorial y la colaboración interregional dictan las tendencias del sector gastronómico en la Argentina, La Juntada de Santa Rosa desembarcó en Salta con un espacio que invitó a degustar la horizontalidad entre la tradición quesera de la pampa húmeda y la riqueza culinaria del norte argentino. Bajo la premisa de "llegar para compartir y aprender", el encuentro propuso un diálogo simétrico: un maridaje cultural y gastronómico donde la centenaria tradición quesera de la pampa húmeda se integró de manera orgánica con la riqueza, técnicas y materias primas del norte argentino.
La iniciativa convocó a más de 2.000 personas y reunió a cocineros, referentes gastronómicos y amantes del buen comer en una experiencia pensada para celebrar el encuentro, los sabores locales y el ritual de compartir. Se consumieron cerca de 200 kilos de queso en diferentes variedades: Reggianito, Fontina, Provoleta, Provolone, Sardo, Azul, Atuel, Pimienta negra y Pategrás.
“La Juntada” nació desde una convicción profunda: la comida es el reflejo de la cultura argentina y el queso el catalizador perfecto para despertar conversaciones y generar momentos memorables. En esta segunda edición, Salta fue el punto de partida de una plataforma que busca visibilizar las identidades gastronómicas a través de experiencias auténticas y cercanas.
"El sector gastronómico actual exige autenticidad y un respeto profundo por el origen. Planteamos esta edición como una articulación con la vanguardia de las cocinas salteñas, donde las variedades de nuestros quesos funcionen como un catalizador de conversación y sabor, generando un intercambio genuino que visibilice y potencie la riqueza de la cocina del NOA", señala Sofía Ruano, Gerente de Marketing de quesos Santa Rosa.
Acompañados por musicalización bajo la curaduría de “Vinilos en la Vereda” y DJs locales, la experiencia comenzó el jueves 23 de julio en Patio San Francisco, donde se realizó el evento que dio inicio al ciclo con una mesa que reunió, en una experiencia íntima y relajada, a 140 participantes en la clásica gran mesa de quesos Santa Rosa donde pudieron compartir diversas variedades y degustar propuestas innovadoras durante toda la noche.
La propuesta continuó los días siguientes en distintos puntos de la ciudad, con menús especiales desarrollados por ocho espacios gastronómicos salteños: Jarrito Café, José Balcarce, Cardamomo y El Baqueano, además de Patio San Francisco, en donde se sirvió el plato estrella del ciclo: trucha al disco, acompañada de papas andinas gratinadas con Sardo, habas y puerro frito, que se agotó rápidamente. Cada restaurante presentó platos exclusivos creados a partir de distintas variedades de quesos Santa Rosa, incorporando su propia identidad. Tal fue el éxito que tres de los catorce platos pensados para la acción se mantendrán en carta.
"Hoy la gastronomía valora cada vez más la autenticidad, el origen de los productos y el trabajo de quienes construyen identidad a través de la cocina. Con esta edición buscamos generar un encuentro con la nueva escena gastronómica salteña, donde las distintas variedades de nuestros quesos sean el punto de partida para el diálogo, la creatividad y el intercambio de sabores, poniendo en valor la riqueza culinaria del NOA", concluyó Ruano.
Acerca de Santa Rosa
Santa Rosa es la primera quesería del país con más de 100 años de historia dedicados con exclusividad a la elaboración de quesos. Como muchas empresas argentinas que se esfuerzan día a día, Santa Rosa tiene el mismo compromiso puesto al servicio de ofrecer a los amantes de la buena mesa el verdadero sabor del queso. Para lograrlo, elaboran cuidadosamente cada variedad, respetando minuciosamente los correctos tiempos de maduración, buscando que cada una de las variedades sean -por su textura, aroma y sabor- fieles exponentes de su tipo. Su porfolio de productos incluye clásicos como el Provolone y el Reggianito, el Sardo, el Atuel, el Fontina, el Azul, la Provoleta parrillera, el Pategrás, la Fondue de queso y el Pimienta negra.