Juan Gualberto Gregorio de Las Heras nació en Buenos Aires el 11 de julio de 1780. Fue su padre don Bernardo Gregorio de Las Heras, nacido en España. Nieto de don Francisco Plácido Gregorio y de doña Catalina García de Las Heras. Juan Gualberto unió -tal como lo había hecho su padre- el apellido de su abuelo con el segundo apellido de su abuela y conformar de este modo el apellido completo.
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Juan Gualberto Gregorio de Las Heras nació en Buenos Aires el 11 de julio de 1780. Fue su padre don Bernardo Gregorio de Las Heras, nacido en España. Nieto de don Francisco Plácido Gregorio y de doña Catalina García de Las Heras. Juan Gualberto unió -tal como lo había hecho su padre- el apellido de su abuelo con el segundo apellido de su abuela y conformar de este modo el apellido completo.
Completó estudios en el Real Colegio de San Carlos y se dedicó al comercio como su padre, quien, además de ser un comerciante de desahogada posición, ocupó importantes cargos en Buenos Aires: Receptor de Penas de Cámara, Defensor de Menores, Tesorero de Propios del Cabildo y obtuvo el grado de Capitán de las milicias urbanas.
Juan Gualberto combatió junto a su padre tanto en las invasiones inglesas de 1806 como de 1807, iniciando entonces una inigualable carrera militar.
Como comerciante viajaba con frecuencia. Por esto estaba en Córdoba cuando los acontecimientos de mayo de 1810. Sin embargo en esa ciudad mediterránea, centro de la reacción realista encabezada por Liniers, se unió a la causa revolucionaria recibiendo el mando del ejército patricio recién constituido. El 24 de octubre de 1810, la Primera Junta de Gobierno le otorga el cargo de Sargento Mayor, en reconocimiento a su actuación y debido a las recomendaciones de Juan José Castelli.
A comienzos de 1813, el titular del Virreinato del Perú envió una expedición al mando del brigadier Antonio Pareja contra los patriotas y ocupó las ciudades de Talcahuano y Concepción. Viendo Chile peligrar su campaña solicitó ayuda al gobierno de Buenos Aires. La Junta de Gobierno dispuso la creación de los Auxiliares Argentinos, grupo de soldados reclutados en Córdoba y Mendoza, comandados por Las Heras, que marchó en apoyo de los chilenos.
Este ejército se destacó en las campañas de 1813 y 1814. Las Heras tuvo un heroico desempeño en Quechereguas y en Membrillar -donde obtuvo su ascenso a teniente coronel- y en Cucha Cucha luchando bajo las órdenes del general Juan Mackenna; abuelo del político e historiador chileno Benjamín Vicuña Mackenna. Sin embargo, cuando en Chile se produjeron los desacuerdos entre José Miguel Carrera y O’Higgins, que desembocó en una guerra civil, Las Heras, que se encontraba en Santiago con sus Auxiliares, regresó a Mendoza. Allí se reunió por primera vez con el recién llegado gobernador de la provincia, don José de San Martín, quien lo envió nuevamente a Chile.
Las Heras llegó a tiempo para proteger la retirada de Rancagua hacia Mendoza (1814) donde fue puesto al mando del undécimo regimiento creado por el gobierno de Buenos Aires para defender la frontera occidental de Mendoza después de la caída de Chile a manos realistas. Su fuerza auxiliar quedó convertida en cuerpo del ejército de los Andes organizado por San Martín.
Las Heras se convirtió en uno de los mayores colaboradores de San Martín para la concreción de su Plan Continental de liberar a Chile y a Perú de la corona española. San Martín encomienda -personalmente- a Las Heras la creación del Regimiento 11 de Infantería; el que actualmente -con el nombre de "Los Leones Invencibles de Las Heras"- tiene asiento en las proximidades del siempre nevado cerro Tupungato, en la provincia de Mendoza.
En enero de 1817 la expedición libertadora inicia el cruce de los Andes. Las Heras tuvo a su cargo la travesía por el paso de Uspallata, escoltando toda la artillería y otros equipos que no pudieron acompañar al cuerpo principal del ejército que lo hizo por el paso de Los Patos. Los efectivos a su mando pelearon con éxito en los combates librados contra las fuerzas realistas que se encontraban en Los Potrerillos y Guardia Vieja llegando al lado chileno hasta tomar posesión de Santa Rosa el 8 de febrero, como estaba previsto en los planes del Libertador.
El 12 de febrero, en la batalla de Chacabuco, Las Heras actúa como integrante de la división del general José Estanislao Soler. Luego de esa victoria le fue asignado el comando del ejército destinado a completar la liberación del sur de Chile. Triunfó en Curapaligue y Gavilán y ocupó Concepción. Posteriormente se unió a las tropas del general O’Higgins en un malogrado intento por tomar la Plaza de Talcahuano, ahora reforzada por nuevas unidades realistas procedentes de Perú.
Finalmente, O'Higgins se retira a Santiago y acontecen los hechos de Cancha Rayada. Allí, la particular agudeza mental y destreza militar de Las Heras logra salvar del desastre y de manera casi intacta prácticamente a la totalidad de su unidad -alrededor de tres mil hombres, cañones, parque y pertrechos-, lo que permitió que sólo tres semanas después San Martín venciera a los realistas en Maipú. Es en Maipú -5 de abril de 1818- que Las Heras obtiene el grado de general, comandando el ala derecha del ejército y recibe la rendición de Ordóñez.
Durante los dos años siguientes, Las Heras colaboró con San Martín en la preparación del ejército libertador del Perú, asumiendo el cargo de Jefe de Estado Mayor. La expedición partió hacia Perú desde Valparaíso el 20 de agosto de 1820. Las Heras condujo las primeras fuerzas en territorio peruano, acampando en Pisco, cerca de la bahía de Paracas. Desde allí continuó para liberar al Perú. Recibe el rango de Comandante en Jefe de las Fuerzas Armadas luego de que San Martín aceptara el cargo de Protector Supremo del Perú.
En el mes de julio de 1822, San Martín partió del Perú como consecuencia de su entrevista con Simón Bolívar en Guayaquil. En diciembre de ese mismo año, Las Heras presentó su renuncia al ejército y regresó a Buenos Aires. El 8 de agosto de 1823, es nombrado Ministro Plenipotenciario por el gobernador de Buenos Aires Manuel Rodríguez, para negociar con las autoridad.
El 2 de abril de 1824, Las Heras asume como gobernador de Buenos Aires. Las Heras nombró a Manuel José García Ministro de Gobierno y al general Francisco Fernández de la Cruz, Ministro de Guerra y Marina.
Durante sus dos años de mandato, Juan Gregorio de Las Heras realizó importantes gestiones entre las que podemos mencionar la finalización de la Guerra de la Independencia en Ayacucho, el 9 de diciembre de 1824 y la convocatoria del Congreso Nacional Constituyente que celebró su primera reunión siete días después. Además, firmó el primer tratado con España y el 2 de febrero de 1825 suscribió junto con sus ministros un tratado de amistad, comercio y navegación con Inglaterra.
Las Heras, al alejarse de la función pública, viaja a Chile donde le confieren el grado de general. Allí entabla profunda amistad con Domingo Faustino Sarmiento, exiliado por su resistencia a Juan Manuel de Rosas. En 1863, con 83 años de edad, pide su retiro del ejército chileno. Muere en Santiago de Chile el 6 de febrero de 1866. Tenía 86 años. Recién en 1906 sus restos mortales fueron repatriados; siendo sepultados en la Catedral de la Ciudad de Buenos Aires junto a sus compañeros de combate José de San Martín y Tomás Guido.