Según un relevamiento realizado ayer por el Tribuno de Jujuy entre el año pasado y este, el precio de kilo de milanesa sufrió un aumento entre el 50 y 150%. Y es que comer ya sea las de carne, pollo o hígado cada vez se vuelve un lujo que no todos se pueden dar. De acuerdo a la postura de diferentes vendedores consultados, hay quienes dejaron de comprar las de carne y se inclinaron por otros cortes, otros optan adquirirlas solamente durante los primeros días del mes y luego eligen la de pollo o hígado.
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Según un relevamiento realizado ayer por el Tribuno de Jujuy entre el año pasado y este, el precio de kilo de milanesa sufrió un aumento entre el 50 y 150%. Y es que comer ya sea las de carne, pollo o hígado cada vez se vuelve un lujo que no todos se pueden dar. De acuerdo a la postura de diferentes vendedores consultados, hay quienes dejaron de comprar las de carne y se inclinaron por otros cortes, otros optan adquirirlas solamente durante los primeros días del mes y luego eligen la de pollo o hígado.
En tanto que también existen aquellos clientes que continúan comprando el mismo tipo de milanesa, pero en menor cantidad. Por ejemplo, en el caso de la de pollo, el año pasado rondaba entre los $220 y $250, mientras que actualmente se la comercializa a $590 o $700. La milanesa de carne costaba $700 a $800 y hoy se la ofrece de $950 a $1.000; la milanesa de hígado partía desde los $250 y hoy trepa los $400. En el caso de las de merluza, hoy cotiza los $1.500 el kilogramo. Estos precios varían según el lugar en donde esté ubicado el comercio.
Si bien el año pasado la postura de algunas carnicerías era de no preparar una importante cantidad de milanesas, debido a que por su alto precio no tenían buena venta, hoy la situación no cambió tanto. Y es que uno de los motivos, para las de carne, es que los cortes para prepararlas vienen sufriendo subas constantes. Por ejemplo, el kilo de peceto y picana alcanza los $1.400; bola de lomo $1.500 y cuadrada $1.300. En el caso del pollo, en algunos comercios barriales apuntaron que el mes pasado el kilo sufrió tres subas.
"La carne está teniendo constantes subas durante la semana, trabajamos con frigoríficos que traen de Buenos Aires o Córdoba. Hoy se trabaja con un 50% de demanda", dijo la propietaria de una carnicería ubicada en avenida Pueyrredón, del barrio Luján.
Sonia Toconas, quien vende exclusivamente pollo en la misma avenida, sostuvo que este tipo de carne es mucho más barato que la vacuna. Sin embargo, apuntó que el mes pasado subió tres veces su precio, pasando a costar la bolsa de 20 kilos de $5.400, $5.600 a $5.900. Actualmente el kilo de pollo ronda los $360.
En otra pollería ubicada en avenida Presidente Perón, del barrio Coronel Arias, señalaron que la milanesa de pollo y elaborados como albóndigas y hamburguesas ronda los $680. "En realidad los primeros días del mes la gente consume más carne y a fin de mes se inclinan por el pollo", dijo la vendedora Romina Aguirre. Añadió que por las bajas temperaturas hay mayor demanda de trozado de pollo, que se utiliza para preparar comidas con salsas. En este caso, el trozado parte desde los $180 hasta $550 el kilo.
En otra carnicería del barrio Mariano Moreno, el vendedor Fernando Ruiz apuntó que la milanesa de hígado ronda los $400 y que la demanda es casi nula. A su vez remarcó que la venta dentro de todo se mantiene estable.
Lo cierto es que la pérdida del poder adquisitivo del cliente y las constantes subas en algunos cortes afectan a las ventas de estos locales. A veces tienen días buenos y otros malos, como también hay quienes tienen ventas estables, pero no cumplen con las expectativas.