Hoy comer asado, ya sea en familia y también para celebrar mañana el Día del Amigo, cuesta aproximadamente $7.750 para cinco personas, por lo que cada comensal debería aportar un total de $1.550. Para orientar a nuestros fieles lectores, El Tribuno de Jujuy realizó un relevamiento de un presupuesto "económico" según los diferentes costos que se ofrecen en algunas carnicerías barriales y de la zona céntrica. Además de la carne, también se incluyen los valores del carbón, bebidas, pan, ensalada (tomate, lechuga, cebolla, limón) y postre.
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Hoy comer asado, ya sea en familia y también para celebrar mañana el Día del Amigo, cuesta aproximadamente $7.750 para cinco personas, por lo que cada comensal debería aportar un total de $1.550. Para orientar a nuestros fieles lectores, El Tribuno de Jujuy realizó un relevamiento de un presupuesto "económico" según los diferentes costos que se ofrecen en algunas carnicerías barriales y de la zona céntrica. Además de la carne, también se incluyen los valores del carbón, bebidas, pan, ensalada (tomate, lechuga, cebolla, limón) y postre.
El kilo de asado (vacío, palomita, costilla, corte parrillero y marucha) se lo puede conseguir entre $1.200 y $1.500; mientras que si se le añade chorizo criollo se llega a invertir entre $600 o $900 y si es chorizo especial unos $1.000. Para este informe se decidió partir del primer precio, es decir $1.200 por kilo de asado. Para cinco comensales se calcula en promedio 500 gramos por persona, lo que da un total de 2,5 kilos, que se ven reflejados en $3.000. A ello se le puede añadir un kilo de chorizo criollo que ronda los $600, también un kilo de chorizo especial $1.000 más. Para preparar la carne se hace necesario comprar una bolsa de carbón que alcanza los $300.
En el caso de la bebida, considerando que no todos consumen la misma cantidad, dos gaseosas de 3 litros de primera marca alcanzan los $678, una botella de vino de 750 ml trepa los $800, aunque también se puede considerar una económica de $350.
Un kilo de pan está alrededor de los $350, una ensalada compuesta por una planta de lechuga, según su variedad, cuesta entre $150 o $250; medio kilo de cebolla $50; un kilo de tomate entre $100 y $150 y un kilo de papa a $160. Además se debe tener en cuenta el limón para condimentar la carne: la media docena cuesta $100.
Por último, se agregaría también el postre: por ejemplo un kilo de helado ronda los $900. En conclusión, un asado "bien económico" puede costar alrededor de $7.750. Ahora, si los gustos son de mejor calidad y la cantidad, el valor se eleva.
Algunas ofertas
Tras el relevamiento que realizó ayer este diario, además de conocer que los precios de asado son muy dispares, también se pudo ver que algunos comercios preparan ofertas. Por ejemplo, en una carnicería ubicada sobre avenida Almirante Brown ofrecen 3 kilos de asado por $2.500; la oferta incluye un poco de chorizo, una tira de costilla, vacío y entrañas. En otra conocida cadena llegan a ofrecer el kilo de asado a $500. En un local ubicado en barrio San Pedrito, su propietaria Mónica Vilca señaló que por tratarse de una fecha especial en donde algunas personas deciden reunirse para celebrar el Día del Amigo, buscan incentivar el consumo de carne ofreciendo el kilo de asado a $1.200.
El recorrido continuó en otro comercio ubicado en avenida Vespucio del barrio San Pedrito, donde señalaron que actualmente el kilo de asado se vende entre $1.300 y $1.500.
La situación no es tan diferente en una carnicería del barrio Los Perales. La encargada del local, Silvia Tapia, indicó que el precio del asado ronda los $1.400. Detalló el kilo de chorizo ronda los $700 y el de cerdo $800.
Las opiniones
Mónica Vilca, CARNICERA
El consumo de la gente hoy ya no es el mismo. La venta es muy complicada, antes por semana vendíamos diez medias res, mientras que ahora sólo vendemos cinco o seis. La gente ya no compra como antes. Entiendo que también se debe a que el precio de la carne está muy caro. La última suba que se dio recientemente en los diferentes cortes alcanzó el 10 por ciento.
Pablo Cortés, CARNICERO
Durante la semana se estima que vuelva a aumentar el precio de la carne, calculo que entre 50 y 80 pesos para todos los cortes. La venta de los diferentes cortes bajó muchísimo. La situación es insostenible por el pago de impuestos y a veces no llegamos a cubrir el mes. En mi caso tuve que mermar bastante la cantidad de carne que vendía, por la baja demanda que existe.
Silvia Tapia, CARNICERA
La venta en la carnicería bajó alrededor de un 40 por ciento. A nosotros también nos cuesta afrontar los impuestos, incluso el pago del alquiler. Lo que se nota ahora es que el cliente escatima en gastos, es decir que ya no compra la misma cantidad de carne. Actualmente el precio del asado lo vendemos a 1.400 pesos, incluye palomita, vacío, costilla y corte americano.