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Que no todas las comidas son las indicadas para esta época de calores, ya lo sabemos, pero no tenemos a mano ninguna propuesta que reemplace a las conocidas. Aprovechando la ocasión, les acercamos un risotto que cuenta con cebolla, repollitos de Bruselas, zucchini y arroz integral. Encontramos que estos ingredientes cuentan con propiedades excelentes para nuestro organismo.
Tiene arroz integral, que es un cereal que se digiere fácilmente y que aporta mucha energía. También repollitos de Bruselas, que tiene gran aporte de calcio, potasio, vitamina C y betacaroteno. Y zucchini, que son ricos en fibras, diuréticos y muy bajos en calorías. Hay que acompañarlo con jugos naturales.
El dato
Antes que nada, hay que poner la cebolla picada en una cacerola y agregarle a eso un chorro de agua caliente, para llevarla al fuego.
Allí se la deja cocinar hasta que la cebolla esté blanda.
Si durante la cocción se necesitase más agua, se la irá agregando de a pequeños chorros.
También hay que agregar los repollitos de Bruselas e ir cocinando, siempre agregándole agua caliente cada vez que se considere necesario. Se los cocina hasta que estén algo blandos. Entonces se debe incorporar los zucchini y continuar la cocción durante unos minutos.
Luego debemos agregar el arroz integral y mezclar todo bien. Una vez agregado el arroz, se mezcla continuamente y se va agregando agua caliente de a poco, a medida que el arroz lo vaya pidiendo.
Luego volcar el puré de tomate y mezclar. Aproximadamente la cocción del arroz integral puede llevar unos 45 minutos. Pero una vez que el arroz esté a punto, se apaga el fuego y se condimenta con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón dulce.
Se tapa la cacerola y se deja en reposo 5 o 6 minutos antes de servirlo. Se sirve bien caliente con perejil picado y un poco de queso magro rallado, calculándose cuatro porciones según éstos ingredientes: una cebolla picada,
10 repollitos cortados en rodajas finas, dos zucchini picados, ½ taza de puré de tomate, ½ taza de arroz integral, agua caliente cantidad necesaria, una cucharada de perejil picado, tres cucharadas de queso magro rallado.
Sal, pimienta negra recién molida, ½ cucharadita de ajo en polvo, una cucharadita de pimentón dulce.