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En la mañana de ayer dictaron un curso de manipulación de alimentos destinado especialmente a aquellas personas que participarán en el 47º Concurso de la Empanada Salteña.
La capacitación fue desarrollada en conjunto entre los organizadores del concurso y la Subsecretaria de Control Comercial de la Municipalidad de Salta. La cita fue en el salón de la fundación Copaipa y estuvieron presentes cerca de 200 personas entre inscriptos y colaboradores.
Se aclara que la presencia en el dictado de dicho curso y el certificado son requisitos fundamentales para poder participar del certamen que organiza diario El Tribuno desde hace ya 46 años. El responsable del dictado fue el señor Miguel Montenegro, y estuvo acompañado junto a la directora de Salubridad y Consumo de la Municipalidad, Mónica Inés Vega, y Elvira Vilte. Los temas que se abordaron fueron los siguientes: Legislación vigente 18284/69, Resolución Mercosur 080/96 y 026/03. Buena práctica de manufactura (uso del uniforme reglamentario); buena práctica de higiene personal (proceso de lavado de manos); procedimientos operativos de limpieza (POES) del sector de elaboración y puesto. Control de plagas y proceso de conservación de alimentos.