Hoy se celebra el Día de la Empanada Salteña, un plato característico de nuestra provincia y tal vez el más delicioso.
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Hoy se celebra el Día de la Empanada Salteña, un plato característico de nuestra provincia y tal vez el más delicioso.
¿Por qué se eligió el 4 de abril?
El cocinero Roberto Argentino “Topeto” Díaz, durante una visita a Bolivia, rescató un documento con la firma del general Martín Miguel de Güemes en el que se menciona las empanadas.
Dice: “Por la Tesorería de Hacienda se entregaron al sargento mayor don Pedro Zabala 29 pesos y 6 reales para que se paguen las empanadas consumidas con la entrada de las tropas a la ciudad. Salta 4 de abril de 1820”. Y lleva la firma del entonces gobernador de Salta.
De modo que la empanada salteña tiene una fecha que la une con el Héroe Gaucho, y quizás por eso también une tiempos, geografías y sabores de la provincia.
Ese dato rescatado por el mítico cocinero salteño fue el argumento con que se fundamentó la instauración de una fecha precisa para celebrar uno de los elementos culturales que hacen a la identidad de Salta. Y el mismo Topeto fue autor de la iniciativa para que el 4 de abril sea declarado Día de la Empanada Salteña, establecida por la ordenanza 7.117, del 30 de octubre de 2003, por el Concejo Deliberante de la Ciudad de Salta.