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La pizza muzzarella más rica del mundo está en Salta y es del chef Félix Arturo Sandoval, uno de los tres salteños que fueron a competir en el Mundial de la Pizza y la Empanada que se desarrolló en Buenos Aires.
Felix, quien en 2022 ya había participado y sacó el 5° puesto en esta categoría y el 3° puesto en empanadas, esta vez se consagró campeón entre cientos de participantes.
"Me dijeron que hice una pizza perfecta, tenía buen piso y estuvo pareja de todos los lados. La puntuación fue 10/10", contó a El Tribuno.
El campeón contó cada detalle de la preparación de su pizza: tuvo una maduración de 36 horas, con una hidratación del 45%. Arriba le puse su salsa de tomate, muzzarella, un chimichurri preparado con 50% de aceite de girasol, 50% de aceite de oliva y lo condimenté con ají molido, pimienta, romero y pimentón.
También contó que allí les dieron las herramientas necesarias para la elaboración de las pizzas, salvo los ingredientes, los cuales estuvieron dos días antes buscando todo lo necesario para prepararlas. "Tuvimos 20 minutos para preparar la pizza y presentarla a los tres jurados",dijo Félix.
13 años en los hornos
"Soy pizzero hace 13 años y manejo distintas clases de masas: napolitana, de molde y a la piedra", contó el pizzero que representa a la firma "Il forno di Hugo", local ubicado entre Ituzaingó y Rioja.
Felix viene de una seguidilla de participaciones en grandes competencias. Desde 2019, reúne varios premios por sus recetas de pizzas y empanadas. "Para mi,el salir campeón y representar a mi provincia es lo más lindo que hay", expresó.
"Empecé como lavaplatos"
"Soy chef desde hace 20 años, siempre me gustó la cocina y soy el único en la familia que es trabajador gastronómico. Empecé por necesidad en el rubro, como lavaplatos y de allí fui escalando de a poco y eso me llevó a profesionalizarme cada vez más", recordó sus inicios el chef.
Récord Guinness de pizzas
Felix también contó que en 2019 obtuvo un Récord Guinness con la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas: hicieron 11.287 pizzas elaboradas en 12 horas y 11.472 empanadas en 8 horas.