Los precios de la indefinida canasta de Semana Santa, por ahora, se mantienen estables; las subas son mínimas.
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Los precios de la indefinida canasta de Semana Santa, por ahora, se mantienen estables; las subas son mínimas.
El Tribuno recorrió el mercado Cofruthos relevando precios y conversando con puesteros sobre el nivel de ventas y el comportamiento de los productos estacionales. La única certeza que comparten es que la próxima semana, los precios aumentarán.
Hablamos de huevos, choclos, quesos, pescado… lo básico para cumplir con la premisa de no comer carne durante Semana Santa.
Los puesteros reconocen que las ventas cayeron de forma notable en este inicio de abril; algunos estiman una baja del 50%. Es por eso que, en los puestos de venta de quesos, se observan heladeras repletas de piezas de queso de cabra y de vaca. Allí, el kilo de queso de vaca cuesta $10.000 y el de cabra, $12.000. Se trata de productos de calidad garantizada, a precios muy por debajo de los que se encuentran en comercios del centro o en mercados barriales, donde el queso de cabra puede llegar hasta los $20.000 por kilo.
Algo similar ocurre con los choclos blancos criollos, que en el mercado se consiguen entre $25.000 y $30.000 los 100 choclos, es decir, entre $250 y $300 por unidad. En los negocios barriales, la docena cuesta $6.000, lo que eleva el precio por unidad a $500. En tanto, vendedores improvisados en rotondas de Salta ofrecen su mercadería desde las cajas de sus camionetas a $40.000 los 100 choclos.
Los precios del choclo capia, el más rendidor y codiciado por los mejores humiteros, aún no tiene precio, al menos no llegaron al Cofruthos. Los valores son una incógnita que se develarán la semana que viene.
El caso del zapallo amarillo es quizás el ejemplo más claro de la brecha extraordinaria. En las verdulerías de los barrios de Salta se llega a pagar hasta 1500 pesos el kilo del zapallo plomo, esencial para una buena humita. En el Mercado se vende a 700 pesos el kilo. Y te dicen que desde este lunes aumentó porque la semana pasada costaba 600 pesos el kilo. Es decir que en los barrios seguirá aumentando.
Lo mismo pasó con el sábalo, que hasta el viernes último costaba 5.500 pesos el kilo y desde el lunes pasó a valer 6.900 pesos el kilo. La merluza hoy cuesta 7.800 pesos el kilo y se mantiene estable. También recomiendan que vayan a comprar esta semana porque desde el lunes que viene habrá otro valor puesto en las pizarras.
Otro caso curioso es el de los huevos (no de Pascuas). En los barrios comenzó a subir y esta semana abrió la cotización de maple desde 6.500 hasta los 7 mil pesos. Pero en los puesto de mercado sigue a 5.500 pesos los 30 huevos. "Se están avivando y suben los precios por las dudas", sentenció una puestera mayorista que no le subió los precios a esos comerciantes barriales que le compran.