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Banco de Alimentos Tucumán revoluciona la nutrición con harina de legumbres

Domingo, 10 de diciembre de 2023 13:46

El Banco de Alimentos de Tucumán (BAT) está liderando un proyecto innovador para la elaboración de harina de legumbres como una alternativa saludable y sostenible a la harina de trigo. Este proyecto, reconocido con el premio Legado 2023 de Bayer, busca mejorar la nutrición de las familias beneficiarias a través de una nueva fuente de alimentos.

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El Banco de Alimentos de Tucumán (BAT) está liderando un proyecto innovador para la elaboración de harina de legumbres como una alternativa saludable y sostenible a la harina de trigo. Este proyecto, reconocido con el premio Legado 2023 de Bayer, busca mejorar la nutrición de las familias beneficiarias a través de una nueva fuente de alimentos.

Josefina Correa, Presidenta de BAT, destaca que la organización asiste a 40,000 personas en Tucumán mediante 120 organizaciones sociales. La iniciativa forma parte de la Red Banco de Alimentos Argentina, que trabaja para ayudar a casi 1,000,000 de personas a nivel nacional.

Rescatando lo nutritivo

Uno de los pilares de BAT es la recuperación de verduras del Mercado Concentrador de Tucumán, con un equipo dedicado a recorrer diariamente los 600 puestos del mercado. Además, tienen acuerdos con productores locales para recibir "segundas cosechas", alimentos que, aunque no son comercializados por razones estéticas, conservan su valor nutricional.

BAT también recoge productos donados por supermercados diariamente, que incluyen alimentos aptos para el consumo, pero retirados de la cadena comercial por diversas razones. Josefina destaca que, en su mayoría, rescatan aguas saborizadas, galletas dulces, snacks y productos de limpieza.

Innovación financiada por Bayer

Para adquirir alimentos de primera necesidad y proporcionar una alimentación saludable, BAT busca alternativas para recaudar fondos. Con el primer proyecto de Bayer, hace unos años, obtuvieron los recursos para desarrollar su escuela de cocina, y este año, mediante el programa Legado, aseguraron fondos para su iniciativa de harina de legumbres.

Harina de legumbres: Transformando nutrición, Redefiniendo salud

Este proyecto legumbres busca reemplazar la harina de trigo entregada mensualmente a las organizaciones beneficiarias por harina de legumbres, proveniente de porotos, lentejas y garbanzos ya que es una opción nutritiva y versátil. Además, a través de su escuela de cocina, BAT explora diversas preparaciones, como pizzas, panes, muffins y bizcochuelos.

El objetivo es ofrecer un producto nutritivo y beneficioso para la salud, ayudando a evitar enfermedades, reducir el colesterol y controlar la glucemia. Se planea capacitar a las organizaciones sociales en la implementación de recetas para que puedan incorporar la harina de legumbres en su cocina diaria.

Escuela de cocina y cambio social

La escuela de cocina de BAT, dirigida por chefs profesionales, ofrece a los participantes conocimientos especializados en diferentes módulos, como panadería y pastelería. Al completar el programa, los asistentes reciben certificados de cocineros profesionales, lo que les brinda oportunidades de empleo. La escuela no solo es una herramienta de cambio social sino también un espacio donde se fomentan relaciones y amistades, creando un ambiente de trabajo y aprendizaje enriquecedor.

BAT busca no solo brindar una solución alimentaria, sino también generar un impacto positivo en la comunidad a través de la educación y la innovación social. Con el respaldo de Bayer, el proyecto de harina de legumbres tiene el potencial de transformar la forma en que las comunidades locales abordan la nutrición y la seguridad alimentaria.

"En Bayer, creemos en el poder de la innovación social y el espíritu emprendedor para abordar desafíos cruciales. Financiar proyectos como el de harina de legumbres del Banco de Alimentos Tucumán no solo impulsa soluciones sostenibles y saludables, sino que también genera un impacto positivo en la comunidad. Estamos comprometidos con proyectos que van más allá de la alimentación, fomentando el cambio social y mejorando la calidad de vida de las personas". Destaca Victoria Salas - Gerente de Sustentabilidad Social para Bayer Cono Sur,
 

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