Cada 25 de mayo, Argentina celebra el día que marcó un antes y después en el proceso independentista, la Revolución de Mayo. Uno de los días patrios por excelencia en el que las tradiciones salen a flor de piel y esto llega hasta los platillos que se comen. Uno de ellos es locro criollo patriótico, hoy El Tribuno te trae la receta perfecta para que este típico plato nacional quede "bien pulsudo" o "de cuchara parada".
Ingredientes:
- 1kg de maíz pelado
- 1kg de poroto
- 2kg de zapallo
- 1 1/2kg de cuero de cerdo
- 3 o 4 patas de cerdo
- 5kg de tripa gorda
- 2kg de hueso salado
- 4kg de tapa de asado o queperí
Receta:
- Dejar en remojo durante 8 horas el maíz pelado y el poroto.
- Hervir el zapallo.
- En una cacerola grande, cologar el maíz y el poroto a hervir.
- Una vez precocido agregar el cuero de cerdo cortado, las patitas de cerdo, la tripa gorda (previamente limpiada y precocida) y los huesos salados (antes enjuagarlos con agua caliente).
- Luego de una hora de hervor agregar la carne elegida, dejar hervir y agregar el zapallo.
- Cocinar todo hasta que espese.
- Para servir se puede preparar una salsa a base de aceite o grasa que se calienta y agrega ajo, pimentón y ají.
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