inicia sesión o regístrate.
No hace falta una ocasión especial para disfrutar de una buena picada. Y aunque muchas veces parece difícil combinar el cuidado en la alimentación con el placer de comer rico, la realidad es otra. Con algunos ajustes simples, podés preparar picadas con snacks saludables, ricos y fáciles, ideales para disfrutar sin culpa. Comer bien no tiene por qué ser aburrido, y estas opciones lo demuestran.
Bastones de zucchini crocantes
- 1 zucchini grande
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de ajo en polvo
- 1 cdta de pimentón
- Ralladura de ½ limón
- ½ cdta de orégano o tomillo
- Sal y pimienta
Rebozado
- 50 gr de harina de almendras
- 30 gr de queso parmesano rallado
- 1 cdta de semillas de sésamo
- 1 pizca de sal
Dip
- 3 cdas de yogur natural
- 1 cdta de jugo de limón
- 1 cdta de aceite de oliva
- 1 cdta de perejil picado (opcional)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Cortamos el zucchini en bastones parejos (no muy finos).
En un bowl mezclamos el aceite con el ajo, pimentón, ralladura de limón, hierbas, sal y pimienta. Agregamos los bastones y mezclamos bien.
En otro recipiente mezclamos la harina, el parmesano, el sésamo y la sal. Pasamos los bastones por la mezcla, presionando ligeramente para que se adhiera.
Calentamos aceite en la sartén y colocamos los bastones sin encimarlos. Cocinamos unos 6–8 min, girándolos para dorarlos de todos lados. Retiramos y cocinamos otra tanda.
Para el dip: mezclamos yogur con limón, aceite de oliva, perejil, sal y pimienta. Servimos los bastones con el dip en un recipiente.
Pinchos de pollo glaseados
- 2 pechugas de pollo sin piel
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 8 a 10 palillos o brochettes
Para el glaseado
- 2 cdas de jugo de naranja
- 1 cdta de miel
- 1 cdta de mostaza
- ½ cdta de pimentón
- 1 pizca de sal
- Pimienta a gusto
Para servir
- 1 cda de perejil fresco picado
- 1 cdta de semillas de sésamo
Preparación
Cortamos las pechugas en cubos de 3 cm aprox. Deben ser parejos para lograr una cocción uniforme.
Insertamos los cubos en los palillos formando los pinchos. Colocamos 4 a 5 cubos por pincho, sin apretarlos demasiado.
Calentamos aceite la sartén y colocamos los pinchos.
Tapamos y cocinamos a fuego máximo, girándolos para dorarlos de todos lados. Este paso sella los jugos del pollo.
Condimentamos, bajamos a fuego mínimo, tapamos y cocinamos girándolos ocasionalmente. Mezclamos los ingredientes del glaseado.
Pincelamos los pinchos con la salsa y cocinamos 1–2 minutos más, girándolos para que se impregnen y se forme una capa brillante y aromática.
Servimos espolvoreados con perejil picado y sésamo.
Scons de cacao en sartén
- 120 gr de harina leudante
- 30 gr de cacao amargo
- 60 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 70 gr de manteca fría
- 90 cc de leche
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 50 gr de chocolate semiamargo picado (opcional)
- 2–3 cdas de dulce de leche
Preparación
En un bowl colocamos la harina, el cacao, el azúcar y la sal. Agregamos la manteca fría en cubos y desmenuzamos hasta formar un arenado. Incorporamos la leche y la vainilla. Mezclamos hasta unir, sin amasar.
Agregamos el chocolate picado y mezclamos suavemente. Volcamos en la sartén enmantecada.
Distribuir la masa suavemente formando un disco parejo de aproximadamente 2 a 3 cm (la preparación queda más blanda que una masa de tarta).
Marcamos con una espátula 5–6 triángulos sin llegar a cortar la masa por completo.
Tapamos y cocinamos durante 20–25 minutos. Para verificar la cocción, el centro debe sentirse firme al tocar suavemente (el palillo puede salir con algunas migas húmedas por el chocolate).
El fuego corona permite una cocción suave y pareja logrando scons tiernos por dentro y con una textura perfecta.
Entibiar, desmoldar y separar los scons. Decorar con hilos finos de dulce de leche antes de servir.
Claves:
- Mezclá sólo hasta unir los ingredientes.
- Mantené la manteca bien fría.
- Formá un disco de altura moderada.
- Cociná a Fuego corona.
- Servilos tibios.
Tortilla de zanahoria y zucchini
- 1 zanahoria pequeña
- 1/2 zucchini median
- 1/2 cdta ajo en polvo
- 1 tallo de cebolla de verdeo picado
- 1 cda de maicena
- 2 cdas queso rallado
- 3 huevos
- 1/2 cdta de orégano
- Sal y pimienta
- 50 gr queso crem.-
- 1 cdta de aceite de oliva
Preparación
Rallamos grueso la zanahoria y el zucchini. Escurrimos el exceso de líquido y los colocamos en un bowl. Agregamos el ajo, el verdeo, la maicena, el queso rallado y huevos. Condimentamos.
Calentamos la sartén a fuego medio.
Colocamos el aceite y volcamos la mitad de la preparación.
Cubrimos con rodajas de queso cremoso y encima volcamos el resto de la mezcla.
Tapamos y cocinamos a fuego corona. La tortilla se cocina de manera uniforme y logra una superficie dorada.
Con una espátula desmoldamos.