Los ancestrales sabores del norte de nuestro país hoy vuelven a ocupar un lugar de privilegio en su fusión con la cocina moderna. Por muchos años las recetas de comidas quedaron en el seno familiar. En la actualidad éstas se brindan para la degustación del turismo local y extranjero, como una forma de industria sin chimenea.
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Los ancestrales sabores del norte de nuestro país hoy vuelven a ocupar un lugar de privilegio en su fusión con la cocina moderna. Por muchos años las recetas de comidas quedaron en el seno familiar. En la actualidad éstas se brindan para la degustación del turismo local y extranjero, como una forma de industria sin chimenea.
En el marco de esta nueva edición de la Semana Gastronómica, se desarrollará el Congreso de Gastronomía “Sabores Ancestrales”. Tiene como objetivo principal la revalorización de productos jujeños (de quebrada, valles, yungas y puna), poner la provincia de Jujuy como referente de la cocina regional Argentina, de la mano de estos profesionales de renombre nacional e internacional.
De este evento formaran parte el reconocido chef francés Cristophe Krywonis (jurado Masterchef Argentina), Juan Manuel Pena (jurado Masterchef Chile), el pastelero Mauricio Asta, los referentes locales Walter Leal, Amancay Gaspar (ganadora del certamen de Cocineros Argentinos), Juan Arrueta, Teresita Sarmiento, Mercedes Vilte Araya, Gabriel Vizuara, Sergio Latorre; todos ellos convocados a este evento por el chef Aníbal Gustavo Contreras.
El evento se desarrollará entre sábado y domingo en el Complejo José Hernández de 14 a 20. Los cocineros realizarán clases magistrales de una hora, donde los participantes podrán observar, preguntar y aprender acerca de técnicas, ingredientes y utensilios. Las entradas para dicho evento están a la venta en los institutos privados de gastronomía.
Chef jujeño
Aníbal Gustavo Contreras Nació en la provincia de Jujuy, cursó sus estudios superiores en el Instituto Gastronómico de las Américas (IGA) y se recibió de Especialista en Alta Gastronomía.
En Argentina y Latinoamérica realizó diferentes presentaciones (disertaciones, clases magistrales, etc.) en eventos científicos dedicados al estudio de Camélidos Sudamericanos y Cultivos Andinos. En todas las oportunidades presentando las virtudes de la comida regional Andina y sus diferentes formas de elaboración. Actualmente realiza Servicio de Consultoría, Chef Consulting & Catering a través de su propia empresa de Servicios Gastronómicos Andinos Rapicheff.
Es el gestor del evento y posee un emprendimiento gastronómico en el pueblo de Susques, Restaurante "La Vicuñita", cocina de sabores ancestrales enero, febrero, julio y agosto.