TILCARA (Corresponsal). Este receso invernal ya tiene instalado a Tilcara, entre otros atractivos, como un lugar de referencia en cuanto a la oferta gastronómica. Es algo que se ofrece y que reclama el visitante, así es que el municipio otorgó un sector de la plaza, en la diagonal que parte desde frente a la comisaría, para sus cocineros populares.
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TILCARA (Corresponsal). Este receso invernal ya tiene instalado a Tilcara, entre otros atractivos, como un lugar de referencia en cuanto a la oferta gastronómica. Es algo que se ofrece y que reclama el visitante, así es que el municipio otorgó un sector de la plaza, en la diagonal que parte desde frente a la comisaría, para sus cocineros populares.
Esta feria se inauguró el miércoles y va a quedar de forma permanente, acondicionando el lugar con cartelería y una estética apropiada a su fin.
En el mismo sentido, mañana desde las 19 se va a realizar, en el tinglado municipal, el Festival del Locro y el Tamal Quebradeños, por lo que consultamos con el cocinero Eduardo Escobar, quien nos explicó que "nuestro locro es muy particular, donde se aprovechan los productos que son nuestros, y se diferencia del litoraleño o el cuyano, que lleva otros ingredientes. El nuestro es al que llamamos locro pulsudo, al que la consistencia y la cremosidad se la da la elección de un buen zapallo".
En cuanto al tamal, nos dice que "se prepara exclusivamente en base al charqui, que cuando hay clima fresco se puede elaborar mejor. Y que lo tenemos como un preanuncio de los días de agosto, cuando para darle de comer a la tierra el tamal siempre está presente".
En el festival se podrán encontrar stands de las instituciones del pueblo como el hospital, el hogar de ancianos, las escuelas y los comedores, para que ofrezcan la comida y acondicionen un espacio para que la gente coma. También tendrán su espacio los viñateros quebradeños con su puesto, así como productores de chacinados en base a la carne de llama de la Puna.
Habrá espectáculos folclóricos locales, copleros, anateros, erquencheros y grupos de baile.
El costo de la entrada será un alimento no perecedero para cubrir las necesidades de comedores como el de la Escuela de Artes 49 y el Nutricional.